Adana içli köfte tarifi nasıl hazırlanır?

Adana içli köfte, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle Adana bölgesine özgü olan bu yemek, ince bulgur ve et harcı ile hazırlanan, içi doldurulmuş köftelerden oluşur. İçli köfte, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek sunarken, aynı zamanda misafir sofralarının da vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu makalede, Adana içli köftenin nasıl hazırlandığını adım adım inceleyeceğiz.

Adana içli köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu eti)
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Baharatlar (kimyon, kararbiber, tuz)
• 50 gram ceviz içi (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• Kızartmak için sıvı yağ

İçli köftenin lezzetinin sırrı, iç harcında gizlidir. İç harcı için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• Öncelikle, soğanlar ince ince doğranır ve tavada pembeleşene kadar kavrulur.
• Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
• Kıyma tamamen piştiğinde, domates ve biber salçası eklenir. Karışım iyice harmanlanır.
• Son olarak baharatlar ve isteğe bağlı olarak ceviz içi eklenerek karıştırılır. İç harç ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Dış harcın hazırlanması için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

• İnce bulgur, sıcak su ile ıslatılır ve 15-20 dakika bekletilir.
• Bulgar şiştikten sonra, üzerine yumurta ve baharatlar eklenir. Yoğrulmaya başlanır.
• Yoğurma işlemi sırasında kıvam alması için gerekirse biraz un eklenebilir.
• Köfte harcı, yumuşak ama şekil alabilir kıvamda olmalıdır.

Köftelerin şekillendirilmesi şu şekilde yapılır:

• Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.
• Parçalar avuç içinde açılır ve ortasına iç harç konulur.
• Kenarları kapatılarak yuvarlak köfte şekli verilir.
• Tüm harç bitene kadar bu işlem tekrarlanır.

Şekillendirilen içli köfteler, kızartma işlemi için hazır hale gelir:

• Derin bir tavada yeterli miktarda sıvı yağ ısıtılır.
• Köfteler, dikkatlice yağa bırakılır ve altın rengi alana kadar kızartılır.
• Kızaran köfteler kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır.

Adana içli köfte, sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt ve yeşil salata ile birlikte sunulması önerilir. Ayrıca, yanında acılı ezme ya da nar ekşisi ile zenginleştirilebilir.

Adana içli köfte, hem lezzeti hem de sunumu ile sofralarınızı süsleyecek bir yemektir. Bu tarif ile misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz. Mutfağınıza bu geleneksel lezzeti eklemeyi unutmayın!