Türk mutfağının eşsiz lezzetleri arasında yer alan köftenin, bir rivayete göre 290'dan fazla çeşidi bulunmaktadır. Köftenin ana malzemesi kıymadır ve genellikle kıymanın yanı sıra harcına bulgur, pirinç, galeta unu veya çekilmiş bayat ekmek gibi gıda maddeleri de eklenir. Köfteler ızgarada, fırında veya tencerede sulu biçimde pişirilir ve garnitürlerle süslenip servis edilir. Bu köftelerden biri de sulu köftedir. Sulu köfte, isminden de anlaşılacağı gibi tencerede sulu yemek formatında yapılır.

Kuru soğan soyulup rendelenir. Maydanozlar ince ince kıyılır. Köfte harcını hazırlamak için bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, doğranmış maydanozu, bulguru ve karabiberi koyduktan sonra üzerine yumurtayı kırıp malzemeler birbirine iyice karışana kadar yoğrulur. Harç hazırlandıktan sonra bilye büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Yuvarlanan köftelerin formları bozulmasın diye bir tepsiye dizilir.

Köfte yuvarlama işlemi bittikten sonra bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı konulup, salça ve nane eklenerek biraz kavrulur. Ardından su ilave edilip tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başlayınca köfteler tencereye bırakılır. Köfteler pişinceye kadar beklenir.

Köfteleri kaynayan suya bırakırken, dileyen yarım çay bardağı yeşil mercimek veya bir çay bardağı ıslanmış nohut ekleyebilir. Pişen yemek bir süre dinlendikten sonra sıcak servis edilir.

Sulu köfte, yanında pilav veya ekmek ile servis edilebilir. Ayrıca, limon suyu veya yoğurt ile de lezzetlendirilerek tüketilebilir. Bu tarif, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, aile yemeklerinde ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir yemektir.

Afiyet olsun!