Kıymasız bulgurlu sulu köfte; yöresel bir lezzettir. Diğer bir adı da fellah köftesi olarak bilinmektedir. Ben bu köfteyi hem yemek olarak hem de yoğurt ile soğuk servis yapacak şekilde salatasını hazırlıyorum. İçerisinde kıyma bulunmadığı için yuvarlaması ve kıvamını tutturması bazen zor olabilir. Bu nedenle çok iyi yoğurulması ve malzemelerin eksiksiz şekilde kullanılması gerekmektedir. Bazı yörelerde köfte harcının içerisine kolay tutması için tavuk göğsü robottan geçirilerek kullanılmaktadır. Ben sizlerle hiçbir şekilde et kullanılmadan yapılan köfte tarifini paylaşmak istiyorum. Kıymasız Bulgurlu Sulu Köftenin Malzemeleri
Kıymasız Bulgurlu Sulu Köfte Nasıl Yapılır?Kıymasız bulgurlu sulu köftenin yapımına ilk olarak köftelerden başlamak gerekir. Bunun için derin bir tencereye bulguru boşaltın ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ekleyerek kaynar su ile tıpkı kısır yapar gibi ıslatın ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 45 dakika boyunca bulguru dinlendirin. Dinlenen bulgurun üzerine un, irmik ve yumurtayı da ilave ederek yaklaşık 20 dakika yoğurun. Bulgurun yuvarlanma kıvamına gelmesi hem yuvarlama açısından hem de köftelerin dağılmaması için çok önemli bir husustur. Yoğurmaya devam ederken içerisine 1 çorba kaşığı da sıvı yağ ilave edin. Kıvama gelen köfteleri elinizi arada bir ıslatarak fındık büyüklüğünde yuvarlayın ve üzerine hafif un serpilmiş bir tepsiye hepsini dizin. Tüm malzeme bitinceye kadar bu işleme devam edin. Diğer taraftan kuru soğanı yemeklik doğrayın ve biraz tuz ile kısık ateşte soteleyin. Üzerine tüm salçaları da ilave ederek biraz daha kavurun. Daha sonra et suyu ile sıcak suyu ekleyin ve kaynamasını bekleyin. Kaynayan ocağın altını kısın ve üzerine yavaş bir şekilde bulgur köftelerini ilave ederek 2 dakika kadar kaynatıp ocağın altını kapatın. Yemeği karıştırmamaya özen gösterin. Kıymasız bulgurlu sulu köfteniz hazır. Eğer yavan bulursanız bir sonraki denemenizde et suyunu artırabileceğiniz gibi harcına rondodan geçmiş tavuk eti de koyabilirsiniz. Yine bu şekilde yaptığınız köfteleri kuşbaşı tavuk eti ile de pişirebilirsiniz. Ancak bunun için etin salçalı suda pişmesinden sonra köftelerin içine atılması gerektiği unutulmamalıdır. Üzerine maydanoz doğrayarak servis yapın. Ekstra BilgilerKıymasız bulgurlu sulu köfte yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. İlk olarak, bulgurun doğru şekilde ıslatılması ve yeterince yoğurulması köftelerin dağılmaması için çok önemlidir. Ayrıca, köftelerin yuvarlanması sırasında elinizi sık sık ıslatarak köftelerin yapışmasını önleyebilirsiniz. Son olarak, pişirme sırasında köfteleri karıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde köfteler dağılabilir. Afiyet Olsun. |
.jpg "Sulu Köfte")
.jpg "Patatesli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beğendili Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
Kıymasız köfte çeşitleri arasında bulgurlu sulu köfte gerçekten harika bir alternatif. Özellikle fellah köftesi tarifini denemek istiyorum. Kıymasız olmasına rağmen lezzetli bir şekilde hazırlanan bu köfte tariflerinde farklı malzemeler kullanarak çeşitlilik sağlamak mümkün. Peki, başka hangi kıymasız köfte çeşitlerini önerirsiniz?
Cevap yazKademran,
Bulglulu Sulu Köfte tarifi ile başlamak harika bir seçim! Fellah köftesi de hakikaten çok lezzetli ve besleyici bir alternatif. Kıymasız köfte çeşitleri arasında birçok farklı tarif var.
Mercimek Köftesi hem besleyici hem de sağlıklı bir seçenek. Haşlanmış yeşil veya kırmızı mercimek, ince bulgur, soğan, biber salçası ve baharatlarla hazırlanan bu köfte, hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal.
Patates Köftesi de oldukça lezzetli olabilir. Haşlanmış patates, un ve baharatlarla hazırlanan bu köfteler, dışı çıtır içi yumuşak bir lezzet sunar.
Havuç Köftesi de farklı bir alternatif. Rendelenmiş havuç, un ve baharatlarla yoğrulup kızartıldığında oldukça lezzetli bir atıştırmalık ortaya çıkar.
Son olarak, karnabahar köftesi
Bu tarifleri de deneyerek, kıymasız köftelerin çeşitliliğini keşfedebilirsin! Afiyet olsun!
Kıymasız bulgur köftesi yaparken en çok hangi noktalara dikkat etmeliyim? Özellikle köftelerin dağılmaması ve kıvamı tutturmak için ne önerirsiniz? Bu lezzetli yemeği denemek istiyorum ama biraz endişeliyim. Tecrübelerinizi paylaşırsanız çok sevinirim!
Cevap yazKıvamı Tutturmak İçin Malzeme Oranı
Kıymasız bulgur köftesi yaparken, bulgurun suyu iyi çekmesi çok önemlidir. Bulgurun kuru kalmaması için, 1 ölçü bulgura 1,5 ölçü sıcak su eklemeyi deneyebilirsiniz. Bulguru dinlendirdikten sonra, üzerine baharat ve sebzeleri ekleyerek yoğurmaya başlayabilirsiniz.
Yoğurma İşlemi
Köftelerin dağılmaması için yoğurma işlemi oldukça önemlidir. Malzemeleri iyice yoğurmak, köftelerin bir arada kalmasını sağlar. Yoğurma işlemini en az 10-15 dakika yapmayı ihmal etmeyin. Eğer karışım çok kuruysa, biraz daha su ekleyerek yoğurabilirsiniz.
Dinlendirme Süresi
Köfte harcını hazırladıktan sonra, en az 30 dakika dinlendirmek köftelerin daha iyi kıvam almasına yardımcı olur. Dinlendirme süresi, malzemelerin birbirine iyice özdeşleşmesini sağlar.
Köfte Şekil Verme
Köfteleri şekil verirken elinizi hafifçe ıslatmak, karışımın yapışmasını önler ve köftelerin daha düzgün şekil almasını sağlar. Ayrıca, köfteleri şekillendirdikten sonra 10-15 dakika daha buzdolabında bekletmek, pişirme sırasında dağılmamalarını sağlar.
Denemek için harika bir tarif! Umarım bu ipuçları, köftelerinizi başarıyla yapmanıza yardımcı olur. Şimdiden afiyet olsun!
Kıymalı bulgurlu köfte tarifini denedim ama kıymasız bulgurlu sulu köfteyi de merak ediyorum. Kıymasız köfte yaparken hangi püf noktalarına dikkat etmeliyim? Özellikle kıvamı tutturmak ve köftelerin dağılmaması için ne önerirsiniz? Tarifin detayları çok hoş görünüyor!
Cevap yazKıymasız Bulgurlu Sulu Köfte tarifini denemek istemen harika bir fikir Ergüç! Bu tür köftelerin kıvamını tutturmak ve dağılmaması için bazı önemli noktalar var.
Malzemelerin doğru seçimi: Kıymasız köfte yaparken bulgurun türü çok önemlidir. İnce bulgur kullanmak, köftelerin daha iyi şekil almasına yardımcı olur. Ayrıca, bulgurların iyi şişmesi için yeterli su ile ıslatılmaları gerekir.
Yoğurma süresi: Malzemeleri yoğururken, köftenin kıvamını artırmak için yeterince yoğurmak gerekir. En az 10-15 dakika yoğurmak, köftelerin birbirine yapışmasını ve dağılmamasını sağlar.
Bağlayıcı malzemeler: Kıymasız köfte tariflerinde, su veya sebze suyu ile birlikte un veya irmik eklemek, köftelerin daha iyi bir kıvam almasına yardımcı olabilir. Bu bağlayıcılar, köftelerin dağılmasını önleyecektir.
Şekil verme: Köfteleri şekil verirken, ellerinizi hafifçe ıslatmak veya yağlamak, karışımın yapışmasını önleyecektir. Ayrıca, köfteleri çok fazla sıkmamak da önemlidir; hafifçe yuvarlamak yeterli olacaktır.
Pişirme yöntemi: Köfteleri kaynayan sulu bir karışımda pişirirken, dikkatli olun. Su kaynadıktan sonra köfteleri ilave edin ve ocağı kısık ateşte tutarak nazikçe pişirin. Bu, köftelerin dağılmasını önleyecektir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek harika bir kıymasız bulgurlu sulu köfte yapabilirsin. Afiyet olsun!
Kıymasız sulu köfte tarifi gerçekten harika görünüyor! Bu lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum. Bulgurun ve irmiğin birleşimiyle elde edilen köftelerin tadı nasıl olur acaba? Ayrıca, yoğurtla servis etme fikri de çok hoş. Başka ipuçlarınız var mı?
Cevap yazTuralp Bey, yorumunuz için teşekkür ederim! Kıymasız sulu köfte tarifinin gerçekten harika olduğunu düşünüyorum. Bulgur ve irmiğin birleşimiyle yapılan köftelerin tadı oldukça lezzetli ve doyurucu oluyor. Bulgurun verdiği hafif aromatik tat, irmikle birleşince güzel bir doku oluşturuyor.
Yoğurtla servis etme fikri de gerçekten çok güzel, çünkü yoğurt köftelerin tadını daha da zenginleştiriyor. Ayrıca, yanında nane veya pul biber ile süslemek de güzel bir dokunuş olabilir.
Başka ipuçları olarak, köftelerinizi daha lezzetli hale getirmek için içine baharatlar eklemeyi deneyebilirsiniz. Kimyon, karabiber veya hatta biraz sarımsak tozu eklemek, köftelerinize farklı bir aroma katabilir. Afiyet olsun!
Bu tarifi denemek istiyorum ama bulgurun yuvarlanma kıvamına gelmesi için yoğurma işlemi yeterince uzun mu sürüyor? Ayrıca, köfteleri pişirirken karıştırmamak gerektiğini söylemişsiniz; bu durum köftelerin dibe yapışmasına neden olur mu?
Cevap yazTazim, tarifi denerken yoğurma işlemi gerçekten de önemli. Bulgurun yuvarlanma kıvamına gelmesi için yoğurmayı yeterince uzun tutmak gerekiyor. Bu süre genellikle 15-20 dakika olabilir. Köfteleri pişirirken karıştırmamak, köftelerin dağılmasını engeller. Ancak, köftelerin tencerenin dibine yapışmaması için tencerenin tabanını hafifçe yağlamayı ve köfteleri aralıklarla yerleştirmeyi düşünebilirsiniz. Bu şekilde hem köfteleriniz dağılmaz hem de yapışma sorununu en aza indirmiş olursunuz. Afiyet olsun!