Ekşili bulgurlu sulu köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Yapımı oldukça pratik olan bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle dikkat çeker. Vitamin, protein ve mineral açısından zengin olan bu yemek, özellikle çocuklar ve yetişkinler için enerji verici bir besin kaynağıdır. Misafirlerinize kolayca hazırlayıp ikram edebileceğiniz bu yemek, özel günlerinizde veya Ramazan aylarında da sıklıkla tercih edilir.

Bulgur, buğdayın çeşitli besin ögelerini içerir. İçeriğinde çinko, kepek, krom ve magnezyum gibi mineraller bulunur. Yüksek karbonhidrat değeri sayesinde enerji verici özelliği vardır. Özellikle okul çağındaki çocukların vücut direncini artırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Lif içeriği sayesinde kandaki yağ oranını düşürür ve kötü kolesterolün kontrol altına alınmasına yardımcı olur.

İlk olarak, soğanı soyduktan sonra köfteleri yoğuracağımız derin bir kap içine rendeleyin. Üzerine kıymayı, ince bulguru ve yumurtayı ekleyerek güzelce yoğurun. Daha sonra tuz ve karabiberi de ekleyerek kıvama gelinceye kadar yoğurmalısınız. Kıvamı biraz katı olursa yumuşatmak için biraz su ekleyip tekrar yoğurabilirsiniz. Eğer yuvarlanmayacak kadar yumuşak olursa ince bulgur ekleyebilirsiniz. Yaptığınız harç yuvarlanacak şekilde olduğu takdirde köfteleri misket şeklinde yuvarlayın. Daha sonra köfteleri bir tencere içinde bir miktar su ile bir taşım kaynatarak kara suyunun çıkmasını sağlayın ve bu suyu dökün.

Diğer taraftan havuçları ve patatesleri soyduktan sonra küp küp doğrayın. Bir tencere içine bir miktar zeytinyağı ekleyerek havuç ve patatesleri kısık ateşte bir süre kavurun. Daha sonra üzerine köfteleri ekleyip bir miktar su koyarak orta ateşte kaynamaya bırakın.

Terbiyesi için karıştırma kabına bir kâse yoğurdu, unu ve limon suyunu ekleyerek iyice çırpın. Pütürsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırmalısınız. Daha sonra üzerine biraz soğuk su ekleyerek tekrar karıştırın ve hemen ardından sıcak su ekleyerek bir miktar daha karıştırın. Yaptığınız bu terbiyeyi kaynayan köfte, patates ve havuç üzerine yavaş yavaş dökerek yemeği karıştırmaya devam edin. Tuzunu ayarlayarak bir süre daha pişirdikten sonra sıcak sıcak servis tabağına alarak üzerine kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.