Haşhaşlı içli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Haşhaşlı içli köfte, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bu köfte, iç harcıyla ve dış kabuğuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, haşhaşlı içli köftenin tarifi, malzemeleri ve hazırlanış aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Haşhaşlı içli köfte için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı haşhaş (öğütülmüş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un (hamur için)
• Kızartmak için sıvı yağ

Haşhaşlı içli köftenin hazırlanışı aşamaları şu şekildedir:

1. Bulguru Hazırlama: - İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu dökün. - Bulguru 30 dakika kadar dinlendirerek şişmesini sağlayın.

2. İç Harcı Hazırlama: - Tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. - Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. - Biber salçasını, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin, iyi bir şekilde karıştırın. - Son olarak, öğütülmüş haşhaşı ekleyin ve harcı ocaktan alın.

3. Dış Harcı Hazırlama: - Şişen bulguru bir yoğurma kabına alın ve üzerine un ilave edin. - Karışım homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. - Hamurun yumuşak ancak ele yapışmayan bir kıvamda olmasına dikkat edin.

4. Köfteleri Şekillendirme: - Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. - Ortasına iç harcı yerleştirip kapatın ve yuvarlayarak köfte şekli verin.

5. Kızartma: - Kızartma yağını bir tavada ısıtın. - Hazırladığınız köfteleri dikkatlice kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.

6. Servis: - Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. - Sıcak servis yapın.

Haşhaşlı içli köfte, hem lezzeti hem de sunumu ile özel bir yemek seçeneği sunmaktadır. Geleneksel tariflerin modern yorumları ile zenginleştirilebilen bu köfte, misafirlerinizi etkilemenin harika bir yoludur. Umarım bu tarifi denedikten sonra siz de bu lezzeti seversiniz!