Adana içli köfte mangalda nasıl yapılır?

Adana içli köfte, Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinden köken alan ve özellikle Adana iline özgü olan bir lezzettir. İçerisinde bulgur, et ve baharatlar bulunan bu köfte türü, genellikle fırında veya mangalda pişirilerek servis edilir. Adana içli köfteyi mangalda yapmak, ona farklı bir lezzet katmanın yanı sıra, etkinliklerde ve sosyal ortamlarda keyifli bir pişirme deneyimi sunar. İşte Adana içli köftenin mangalda nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber.

Adana içli köfte için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana eti)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Su (hamuru yoğurmak için)
• Şişler (mangalda pişirmek için)

Adana içli köftenin hamurunu hazırlamak için, bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin. Bu süre zarfında bulgurlar suyu emerek şişecektir.

Yumuşayan bulgura kıyma, rendelenmiş soğan, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Bu aşamada, istenirse ince doğranmış maydanoz da eklenebilir.

İç harcı için ayrı bir kapta kıymayı, tuzu, baharatları ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış soğanı karıştırın. Harcın lezzetli olması için baharatların iyice karışması sağlanmalıdır. İç harcını da iyice yoğurup, dinlenmeye bırakın.

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinde açarak ince bir tabaka haline getirin. Ortasına, hazırlanan iç harcından bir miktar koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin. Bu işlemi tüm hamur malzemesi bitene kadar tekrarlayın.

Şekil verdiğiniz içli köfteleri, mangalın ızgara bölümüne dizin. Mangalın kömürlerinin iyice yanmış ve ısıyı eşit şekilde yayabiliyor olması önemlidir. Köftelerin her iki tarafını da yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişirme sırasında köftelerin üzerine hafifçe zeytinyağı sürmek, daha lezzetli olmalarını sağlar.

Adana içli köfte mangalda pişirildikten sonra sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, nar ekşisi ve yeşilliklerle birlikte sunulması, köftenin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yanında bulgur pilavı veya salata ile zenginleştirilmiş bir tabak hazırlamak da iyi bir tercihtir.

Adana içli köfte, mangalda yapıldığında, dumanlı ve lezzetli bir tat kazanır. Bu tarif, hem geleneksel hem de modern pişirme yöntemleriyle uyumlu olup, misafirlerinize ve ailenize sunabileceğiniz harika bir seçenektir. Mangalda pişirilen içli köfte, keyifli bir sosyal etkinlikte yer alırken, aynı zamanda damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır.

Bu tarif ile Adana içli köfte yapmanın inceliklerini öğrenmiş oldunuz. Şimdi kendi damak zevkinize uygun baharat ve malzemelerle bu lezzeti deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!