Közde pişirilmiş patlıcanlı köfte nasıl yapılır?

Közde pişirilmiş patlıcanlı köfte, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu köfte, özellikle yaz aylarında mangal yapmanın keyfiyle birlikte tercih edilmektedir. Patlıcanın dumanlı ve közlenmiş tadı, köfteye eşsiz bir aroma katmaktadır. Aşağıda, közde pişirilmiş patlıcanlı köfte tarifinin detaylı bir şekilde açıklaması yer almaktadır.

Közde pişirilmiş patlıcanlı köfte için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Közde pişirilmiş patlıcanlı köfte tarifinin en önemli adımlarından biri patlıcanların hazırlanmasıdır. Patlıcanlar, közde pişirilerek yumuşatılır ve lezzetlendirilir. Aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Patlıcanları közde pişirmek için, bir mangal ya da ocak kullanabilirsiniz. Patlıcanları doğrudan alev üzerine yerleştirin ve her tarafı eşit şekilde yanana kadar pişirin.
• Pişen patlıcanları ocaktan alın ve bir süre soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kabuklarını soyun ve iç kısmını bir kâseye alın.

Köfte harcını hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Soğan ve sarımsakları ince bir şekilde doğrayın. İsterseniz rendeleyebilirsiniz.
• Bir kâse içerisinde kıyma, közlenmiş patlıcan, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
• Galeta ununu, yumurtayı, kimyonu, kararbiberi ve tuzu ekleyin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harç kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.

Köfte harcını hazırladıktan sonra, köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz:

• Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.
• Şekil vermek için köfteleri hafifçe bastırarak düzleştirin.
• Tüm harcı bu şekilde şekillendirin ve hazırladığınız köfteleri bir tepsiye dizin.

Köfteleriniz hazır olduktan sonra, pişirme aşamasına geçebilirsiniz:

• Mangalınızı ya da ızgaranızı hazırlayın. Köftelerinizi pişirmeden önce biraz yağlayın, böylece yapışmazlar.
• Köfteleri ızgara veya mangal üzerinde her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika pişirmek yeterli olacaktır.

Közde pişirilmiş patlıcanlı köfte, yanına pilav veya bulgur pilavı ile servis edilebilir. Ayrıca, yeşil salata ve yoğurt ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Dilerseniz köftelerin üzerine limon sıkarak taze bir aroma katabilirsiniz.