Malhıtalı köfte antep usulü nasıl yapılır, tarif nedir?

Malhıtalı köfte, Türk mutfağının özellikle Gaziantep bölgesine özgü bir lezzetidir. Kıyma, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu köfte, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çeker. Bu makalede, malhıtalı köftenin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif vereceğiz.

Malhıtalı köfte, köklü bir geçmişe sahip olan Gaziantep mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Bu köfte, özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Gaziantep'in zengin kültürel mirası, bu yemeğin lezzetinde de kendini gösterir.

Malhıtalı köfteyi hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram kıyma (tercihen kuzu ve dana karışık)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı su
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Şam fıstığı veya ceviz içi (isteğe bağlı)

Malhıtalı köfteyi yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• İlk olarak, bulguru bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyin ve 15-20 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgurlar yumuşayacak ve şişecektir.
• Başka bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve pul biberi karıştırın. İsterseniz ince doğranmış maydanozu ve fındık/ceviz içini de ekleyebilirsiniz.
• Şişen bulgurları kıyma karışımına ekleyin. Yumurtayı da ilave ederek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
• Hazırladığınız köfte karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri şekil vermek için biraz yassılaştırabilirsiniz.
• Hazırlanan köfteleri önceden ısıtılmış ızgarada veya tavada pişirin. Pişirme süresi genellikle 10-15 dakika kadar sürmektedir.

Malhıtalı köfteyi sıcak olarak servis etmeniz tavsiye edilir. Yanında yoğurt, salata veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi veya limon suyu ile tatlandırmak da oldukça lezzetli bir seçenek olacaktır.

Malhıtalı köfte, Antep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Özellikle misafirlerinizi etkilemek istediğiniz özel günlerde tercih edebileceğiniz bu tarif, hem pratik hem de doyurucu bir seçenektir. Kendi mutfağınızda bu lezzeti deneyerek, Gaziantep'in zengin kültürünü evinize taşıyabilirsiniz.