Maraş içli köftesi nasıl yapılır, tarifte neler var?

Maraş İçli Köftesi, Türkiye'nin Kahramanmaraş iline özgü, iç harcıyla doldurulmuş ve bulgurdan yapılan bir köfte türüdür. Bu özel köfte, kıymalı harcı ve ince bulgurlu dış yapısıyla dikkat çeker. Maraş mutfağının zenginliğini yansıtan bu lezzet, hem hazırlanışı hem de sunumu ile gastronomik bir deneyim sunmaktadır.

İçli köftenin hazırlanabilmesi için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sıcak su
• Kızartmak için sıvı yağ

Maraş içli köftesinin hazırlanışı adım adım aşağıdaki gibidir:

1. Bulguru Hazırlama: İnce bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatıp 15-20 dakika bekletin. Bulgurların şişmesi için yeterli süre tanıyın.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma pişince biber salçasını, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri harmanlayarak birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alarak soğumaya bırakın.

3. Dış Harcın Hazırlanması: Şişen bulgura irmiği ekleyin. Karışımın üzerine tuz, biber ve sıcak suyu ekleyin. Yoğurarak yoğurt kıvamına gelene kadar karıştırın.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi: Hazırladığınız bulgurlu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına iç harçtan koyun ve köfte şeklini verin. Kenarlarını kapatmaya dikkat edin.

5. Kızartma İşlemi: Hazırladığınız köfteleri derin bir tavada kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Maraş içli köftesi, sıcak servis edilmeli ve yanında yoğurt veya acılı sos ile sunulabilir. Ayrıca, yanında taze salata veya turşu ile de ikram edilmesi lezzetini artıracaktır.

- Maraş içli köftesi, Türk mutfağının zengin çeşitlilikteki köftelerinden biridir ve özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilmektedir.- İç harcına ceviz veya fıstık eklenmesi, köftenin lezzetini daha da zenginleştirebilir.- Kızartma yerine fırınlama yöntemiyle de sağlıklı bir alternatif oluşturulabilir.

Maraş içli köftesi, hem lezzeti hem de yapılışındaki detaylarıyla, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu tarif ile birlikte, evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.