Mercimekli köfte nasıl yapılır ve tarifinde neler var?

Lezzetli bir meze veya doyurucu ana yemek alternatifi olan mercimekli köfte, hem besleyici hem de pratik bir tarif. Kırmızı mercimek ve ince bulgurun mükemmel uyumu, taze yeşilliklerle zenginleşen bu geleneksel lezzet, özellikle vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mercimekli Köfte Tarifi

Mercimekli Köfte Nedir?

Mercimekli köfte, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerine özgü, ana malzemesi kırmızı mercimek ve ince bulgur olan, soğuk servis edilen sağlıklı ve lezzetli bir meze veya ana yemektir. Çiğ köfteye alternatif olarak da tüketilebilir.

Malzemeler (4-6 kişilik):

1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilir)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
4-5 adet taze soğan (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler için)
Tuz (damak zevkine göre)
2-3 su bardağı sıcak su
Limon suyu (isteğe bağlı, servis sırasında)

Yapılışı:

Kırmızı mercimekleri yıkayıp, geniş bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip, yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan mercimeklerin suyunu süzün.
Haşlanmış mercimekleri bir kaseye alıp, çatalla veya ezme aletiyle püre haline getirin.
Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlara domates ve biber salçalarını ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun.
Bu karışımı mercimek püresine ekleyin ve iyice karıştırın.
Üzerine ince bulguru, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip, karıştırmaya devam edin.
Yavaş yavaş sıcak su ekleyerek, karışımı yoğurmaya başlayın. Bulgurlar yumuşayıp, karışım ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse daha fazla sıcak su ekleyebilirsiniz.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip, tekrar karıştırın.
Hazır olan köfte harcını, ıslattığınız avuç içlerinizle veya köfte kalıbı kullanarak şekillendirin.
Servis tabağına alıp, üzerine limon suyu gezdirerek veya yanında marul, turp gibi yeşilliklerle servis edin.

Püf Noktaları: