Samsun böreği içli köfte nasıl hazırlanır?

Samsun böreği, Karadeniz mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle Samsun iline özgü olan bu börek, içli köfte formunda hazırlanarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. İçerisinde yer alan malzemeler ve hazırlama aşamaları, bu lezzetin sırlarını oluşturmaktadır.

Samsun böreği içli köfte için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu ve dana karışık)
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe bağlı)
• Yeteri kadar su (bulguru ıslatmak için)
• 1 su bardağı un (harç için)
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)

Samsun böreği içli köfte hazırlama süreci, dikkat ve özen gerektiren birkaç aşamadan oluşmaktadır. Bu aşamalar aşağıda detaylı bir şekilde açıklanmaktadır:

İlk olarak bulguru derin bir kaseye alarak üzerine yeteri kadar sıcak su ilave edin. Bulguru 10-15 dakika kadar bekletin ve şişmesini sağlayın. Şişen bulguru bir süzgeçle süzerek fazla suyunu alın.

Kıyma ve ince doğranmış soğanı bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Üzerine rendelenmiş domates, biber salçası, karabiber, pul biber ve tuz ekleyin. Tüm malzemeler iyice pişene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.

Şişen bulgura un ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Hamuru dinlendirmek için 15-20 dakika bekletin.

Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına iç harçtan koyarak kapatın ve köfte şekli verin. Dikkatlice şekil verirken köftelerin patlamaması için uç kısımlarını iyice kapatmaya özen gösterin.

Kızartmak için derin bir tavaya sıvı yağı koyun ve ısıtın. Hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice sıcak yağa atarak altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Samsun böreği içli köfteler, genellikle yoğurt ve yeşilliklerle birlikte servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.