Soğanlı fellah köftesi nasıl yapılır, tarifte neler var?

Soğanlı fellah köftesi, Türk mutfağının zengin lezzetleri arasında yer alan, özellikle güneydoğu Anadolu bölgesine ait geleneksel bir köfte türüdür. Bu köfte, ince bulgur ve çeşitli baharatlarla yoğrulup şekillendirildikten sonra genellikle sosla servis edilerek sunulmaktadır. İçerisinde soğan kullanılması, ona özgün bir tat ve aroma katmaktadır.

Malzemeler

Soğanlı fellah köftesi hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet büyük boy soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yumurta (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

Soğanlı fellah köftesi yapımında izlenmesi gereken aşamalar şu şekildedir:

1. Bulguru Hazırlama

İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 15 dakika bekleyin. Bu süre zarfında bulgurlar suyu emerek yumuşayacaktır.

2. Soğanı Kavurma

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak, kavrulmuş soğanlara salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edebilirsiniz.

3. Köfte Harcını Hazırlama

Şişen bulgura kavrulmuş soğanları ve irmiği ekleyin. Tuz, kararbiber, pul biber, nane ve yumurtayı da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcı, köfte şekli vermek için yeterli kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.

4. Şekil Verme

Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Dilerseniz köftelerin ortasına parmakla çukur açarak şekil verebilirsiniz.

5. Pişirme İşlemi

Hazırladığınız köfteleri kaynar tuzlu suda haşlayın. Köfteler su yüzüne çıkana kadar haşlamaya devam edin, ardından bir kevgir yardımıyla suyun içinden çıkarın.

6. Sos Hazırlama

Sos için, zeytinyağını bir tavada ısıtın. İsteğe bağlı olarak salça ve baharatları ekleyerek birkaç dakika kavurun. Haşlanmış köfteleri bu sos ile harmanlayarak servis edebilirsiniz.

Servis Önerileri

Soğanlı fellah köftesi, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca yanında yeşil salata veya turşu ile sunmanız lezzetini artıracaktır.

Sonuç

Soğanlı fellah köftesi, hem besleyici hem de damak tadına hitap eden bir yemek olarak sofralarda yerini almayı beklemektedir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek sunmaktadır. Afiyet olsun!