Soğanlı fellah köftesi nasıl yapılır, tarifte neler var?

Soğanlı fellah köftesi, Türk mutfağının zengin lezzetleri arasında yer alan, özellikle güneydoğu Anadolu bölgesine ait geleneksel bir köfte türüdür. Bu köfte, ince bulgur ve çeşitli baharatlarla yoğrulup şekillendirildikten sonra genellikle sosla servis edilerek sunulmaktadır. İçerisinde soğan kullanılması, ona özgün bir tat ve aroma katmaktadır.

Soğanlı fellah köftesi hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet büyük boy soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yumurta (isteğe bağlı)

Soğanlı fellah köftesi yapımında izlenmesi gereken aşamalar şu şekildedir:

İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 15 dakika bekleyin. Bu süre zarfında bulgurlar suyu emerek yumuşayacaktır.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak, kavrulmuş soğanlara salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edebilirsiniz.

Şişen bulgura kavrulmuş soğanları ve irmiği ekleyin. Tuz, kararbiber, pul biber, nane ve yumurtayı da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcı, köfte şekli vermek için yeterli kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Dilerseniz köftelerin ortasına parmakla çukur açarak şekil verebilirsiniz.

Hazırladığınız köfteleri kaynar tuzlu suda haşlayın. Köfteler su yüzüne çıkana kadar haşlamaya devam edin, ardından bir kevgir yardımıyla suyun içinden çıkarın.

Sos için, zeytinyağını bir tavada ısıtın. İsteğe bağlı olarak salça ve baharatları ekleyerek birkaç dakika kavurun. Haşlanmış köfteleri bu sos ile harmanlayarak servis edebilirsiniz.

Soğanlı fellah köftesi, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca yanında yeşil salata veya turşu ile sunmanız lezzetini artıracaktır.

Soğanlı fellah köftesi, hem besleyici hem de damak tadına hitap eden bir yemek olarak sofralarda yerini almayı beklemektedir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek sunmaktadır. Afiyet olsun!