Yeşil mercimekli çiğ köfte nasıl yapılır?

Yeşil mercimekli çiğ köfte, sağlıklı beslenme trendlerinin artmasıyla birlikte popülerlik kazanan ve hem vejetaryenler hem de veganlar tarafından tercih edilen bir alternatif olarak öne çıkmaktadır. Geleneksel çiğ köfte tariflerinde yer alan bulgur yerine yeşil mercimek kullanarak hazırlanan bu lezzetli yemek, besin değeri yüksek ve doyurucu bir seçenek sunar. Bu makalede, yeşil mercimekli çiğ köftenin yapılışını adım adım inceleyeceğiz.

Yeşil mercimekli çiğ köfte hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1-2 adet limon suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe bağlı)
• Marul yaprakları (servis için)
• İsteğe bağlı olarak yeşil soğan, maydanoz veya nane

Yeşil mercimekli çiğ köfte hazırlamak için şu adımları izleyebilirsiniz:

1. Yeşil Mercimeğin Haşlanması:

Yeşil mercimekleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.

2. Bulguru Hazırlama:

Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 15 dakika bekleyin. Bu aşamada bulgurların suyu tamamen çekmesini sağlamak önemlidir.

3. Soğan ve Sarımsakların Hazırlanması:

Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. İsterseniz bir rende kullanarak da soğanları rendeleyebilirsiniz. Bu karışımı bulgura ekleyin.

4. Malzemelerin Birleştirilmesi:

Haşlanmış yeşil mercimekleri bulgura ekleyin. Ardından domates salçasını, limon suyunu, zeytinyağını, kimyonu, pul biberi ve tuzu da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışımın homojen bir kıvama gelmesi için yaklaşık 10 dakika yoğurmanız gerekecektir.

5. Şekil Verme:

Yoğrulan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Daha sonra bu topları hafifçe yassılaştırarak çiğ köfte şekli verin.

6. Servis:

Yeşil mercimekli çiğ köftelerinizi marul yaprakları ile birlikte servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında limon dilimleri ve taze yeşillikler ile sunum yapabilirsiniz.

Yeşil mercimek, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine yardımcı olur ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca, protein açısından zengin bir kaynak olan yeşil mercimek, vejetaryen diyetlerinde önemli bir yer tutar. Yeşil mercimekli çiğ köfte, aynı zamanda demir, folat ve B vitaminleri gibi besin ögeleri bakımından da zengindir.

Yeşil mercimekli çiğ köfte, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edilebilir. Kolay hazırlanabilir ve besin değeri yüksek olması, bu tarifi popüler kılmaktadır. Beslenme alışkanlıklarınızı çeşitlendirmek ve sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, yeşil mercimekli çiğ köfteyi mutlaka denemelisiniz.