Adana usulü içli köfte tarifi nasıl hazırlanır?

Adana usulü içli köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Adana yöresine özgü olan bu lezzet, zengin iç harcı ve ince bulgura sarılı dış kabuğuyla dikkat çeker. İçli köfte, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Bu makalede, Adana usulü içli köfte tarifinin detaylarıyla birlikte hazırlanışını ele alacağız.

Adana usulü içli köfte hazırlamak için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Taze yeşillikler (maydanoz, nane)

Adana usulü içli köfte hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekletin. Bulgurların şiştiğinden emin olduktan sonra, bulgurların üzerine un ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Ardından domates salçasını, nar ekşisini, kimyonu, kararbiberi ve tuzu ekleyin. İsterseniz doğranmış ceviz içi ve yeşillikleri de ekleyerek iç harcını zenginleştirin. Karışımı birkaç dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.

Şişmiş bulgurların üzerine tuz ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Hamur kıvamına geldiğinde, avuç içi kadar parçalar koparıp yuvarlayarak açın. Ortasına iç harcından koyduktan sonra, kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin.

İçli köfteleri kaynar suya atarak 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra köfteleri çıkartıp bir süzgece alın. Alternatif olarak, köfteleri kızartarak da pişirebilirsiniz.

Adana usulü içli köfte, yoğurt veya ayran ile servis edilebilir. Ayrıca, üzerine nar ekşisi gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Adana usulü içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanışıyla mutfaklarda vazgeçilmez bir yer edinmiştir. Bu tarif ile misafirlerinize ya da ailenize güzel bir yemek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!