Antep usulü içli köfte tarifi nasıl hazırlanır?

Antep usulü içli köfte, Türkiye'nin gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan, özellikle Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiş bir lezzettir. Bu köfte, ince bulgurun özenle yoğrulması ve iç harcının hazırlanması ile elde edilen, farklı pişirme yöntemleri ile sunulan bir yemektir. Aşağıda Antep usulü içli köfte tarifinin detaylı bir şekilde hazırlanışı yer almaktadır.

İçi köfte hazırlamak için gerekli malzemeler;

• 1.5 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 500 gram kıyma (tercihen kuzu ve dana karışık)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 3-4 dal maydanoz (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yağ (kızartmak için)

İçli köfte hazırlamak, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir. Aşağıda adım adım hazırlık aşamaları verilmiştir:

İnce bulguru geniş bir kabın içine alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bulgurlar iyice şiştikten sonra irmiği ekleyin ve güzelce yoğurun.

Bulgur ve irmik karışımına yumurta, tuz, biber salçası ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcın kıvamı iyice homojen hale gelene kadar yoğrulması önemlidir.

Kıyma, rendelenmiş soğan, doğranmış maydanoz, pul biber ve kimyonu bir kapta karıştırın. Karışımı bir tavada hafifçe kavurun. İç harcın soğumasını bekleyin.

Yoğrulmuş bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içiyle açarak ortasına iç harcı ekleyin ve köfteyi kapatın. Dış kısmını düzgün bir şekilde şekillendirin.

Köfteleri derin bir yağda kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Kızartmak için, köfteleri öncelikle unlayın ve ardından kızgın yağda altın rengi alana kadar pişirin. Fırında pişirmek isterseniz, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

İçli köftenin yanında genellikle yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, yanında yeşil salata veya nar ekşisi de sunarak lezzetini artırabilirsiniz.

Antep usulü içli köfte, hem lezzeti hem de sunumu ile özel günlerin vazgeçilmezi olabilecek bir yemektir. Bu tarif ile misafirlerinize ya da ailenize unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz. Hazırlık aşamalarına dikkat ederek, bu geleneksel yemeği kolaylıkla yapabilirsiniz. Afiyet olsun!