Beyaz içli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Beyaz içli köfte, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle ince bulgur, irmik veya unla yapılan köfte harcının içerisine kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcın konulmasıyla oluşur. Bu köftenin en belirgin özelliği, dış kısmının beyaz renkli olmasıdır. Beyaz içli köfte, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça tüketilmektedir ve özel günlerde, davetlerde ve aile yemeklerinde sıkça tercih edilmektedir.

Beyaz içli köfte yapımında kullanılacak malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
• Baharatlar (kimyon, pul biber, isteğe bağlı)

Beyaz içli köfte yapımında izlenmesi gereken adımlar şunlardır:

• İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine irmiği ekleyin.
• Sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekleyin.
• Şişen bulgurların üzerine yumurtayı, tuzu, karabiberi ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
• Köfte harcını yoğurduktan sonra, bir kenarda bekletin.
• Ayrı bir tavada, sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma iyice pişene kadar kavurun.
• Baharatları da ekleyerek karıştırın ve iç harcı ocaktan alın.
• Şimdi köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde açın.
• Açtığınız köfte harcının ortasına hazırladığınız kıymalı iç harcından koyun ve kenarlarını birleştirerek yuvarlayın.
• Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Beyaz içli köftenin pişirilmesi için iki ana yöntem bulunmaktadır:

• Kızartma: Köfteleri derin bir tavada sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartabilirsiniz. Bu yöntem köfteye çıtır bir doku kazandırır.
• Haşlama: Köfteleri kaynar tuzlu suda 10-15 dakika haşlayarak pişirebilirsiniz. Bu yöntem, köftelerin daha sağlıklı bir şekilde pişmesini sağlar.

Beyaz içli köfte, genellikle yoğurt veya salata ile birlikte servis edilir. Yanında zeytinyağlı bir sos veya acılı bir sos da sunabilirsiniz. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte ana yemek olarak da tüketilebilir.

Beyaz içli köfte, hem lezzeti hem de görünümüyle damakları şenlendiren bir yemektir. Aile yemeklerinde veya özel günlerde yapılabilecek bu tarif, pratik ve lezzetli bir seçenektir. Kendi damak zevkinize göre iç harcını zenginleştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağının bu güzel lezzetini denemeniz önerilir.