Çorum usulü içli köfte nasıl yapılır? tarifi nedir?

Çorum usulü içli köfte, Türkiye'nin geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan ve özellikle Çorum iline özgü bir lezzettir. Bu köfte, ince bulgurun yoğrulup şekil verilmesiyle elde edilen dış kısmı ve et, soğan, baharatlar ile hazırlanan iç harcı ile yapılır. Aşağıda, Çorum usulü içli köfte tarifinin detaylı bir açıklaması yer almaktadır.

Malzemeler

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Su (yoğurma için yeteri kadar)

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
• 2 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz (damak tadına göre)
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

Hazırlık Aşamaları

1. Dış Harcın Hazırlanması:

İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine irmiği ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, tuz, kararbiber ve yumurtayı ekleyin. Karışımı yoğurmak için yavaş yavaş su ekleyin. Dış harcın kıvamı, ele yapışmayacak bir hale gelene kadar yoğrulmalıdır. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.

2. İç Harcın Hazırlanması:

Soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve etin rengi değişene kadar pişirin. Ardından biber salçasını, pul biberi, kararbiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika daha pişirin ve son olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin. İç harcı da soğumaya bırakın.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi:

Hazırlanan dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizi su ile ıslatarak parçayı avuç içinde açın. Ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlayın. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.

4. Kızartma İşlemi:

Derin bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Servis Önerileri

Çorum usulü içli köfte, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya salata ile sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, köftelerin yanında acılı sos veya limon dilimleri de tercih edilebilir.

Ekstra Bilgiler

Çorum usulü içli köfte, lezzeti ve hazırlanışındaki özen ile özel günlerde ve misafirliklerde sunulabilecek bir yemektir. Bu tarife uyarak, damak tadınıza uygun mükemmel içli köfteler hazırlayabilirsiniz.