Fellah köftesi nasıl yapılır, antep'te nerede yenir?

Fellah köftesi, Türkiye'nin güneydoğusunda, özellikle Gaziantep ve çevresinde oldukça popüler olan bir yöresel yemektir. Köftenin içeriği, bulgur ve irmik gibi malzemelerin yanı sıra çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiştir. Fellah köftesinin hazırlanışı, hem lezzet hem de besin değeri açısından önemli bir yere sahiptir.

Fellah köftesi yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:

• Bulgur
• İrmik
• Soğan
• Domates Salçası
• Baharatlar (kimyon, kararbiber, pul biber vb.)
• Tuz
• Zeytinyağı
• Su

Fellah köftesi yapımında izlenecek adımlar şu şekildedir:

1. Bulguru Hazırlamak: İlk olarak bulgurlar, bir kapta sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi için bekletilir.

2. Malzemeleri Karıştırmak: Şişen bulgura irmik, ince doğranmış soğan, domates salçası, baharatlar ve tuz eklenir.

3. Yoğurma İşlemi: Karışım, iyice yoğrulur. Yoğurma işlemi, malzemelerin birbirine iyice karışması ve köftenin kıvam alması için önemlidir.

4. Köfte Şekillendirme: Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlanır ve ardından yassılaştırılır.

5. Haşlama: Şekillendirilen köfteler, kaynar tuzlu suya atılarak haşlanır. Köftelerin yüzeye çıkması, pişme işleminin tamamlandığını gösterir.

6. Servis: Haşlanan köfteler, bir servis tabağına alınarak üzerine zeytinyağı dökülüp, isteğe göre yoğurtla birlikte servis edilir.

Fellah köftesi genellikle yanında yoğurt, turşu ve yeşil salata ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca, bazı yerlerde köftelerin üzerine tereyağı eritilerek döküldüğü de görülmektedir.

Gaziantep, zengin mutfağı ile bilinen bir şehirdir ve burada fellah köftesi yiyebileceğiniz birçok mekan bulunmaktadır. İşte Gaziantep'te fellah köftesi yiyebileceğiniz bazı öneriler:

• Kebapçı Halil Usta: Geleneksel kebaplarının yanı sıra fellah köftesi ile de ünlüdür.
• İkbal Lokantası: Yöresel lezzetleri ile öne çıkan İkbal Lokantası, fellah köftesi için ideal bir mekandır.
• Çulcuoğlu: Hem kebapları hem de köfteleri ile tanınan bu lokanta, yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktasıdır.
• Café Mavi: Modern bir ortamda geleneksel lezzetler sunan bu mekan, fellah köftesi için tercih edilebilir.

Fellah köftesi, hem lezzeti hem de yapımındaki özen ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Gaziantep, bu eşsiz lezzeti tatmak için en doğru adreslerden birisidir. Taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanan fellah köftesini, şehrin geleneksel lokantalarında deneyimleyerek bu kültürel zenginliğin bir parçası olabilirsiniz.

Ekstra Bilgiler: Fellah köftesi, Türkiye'de özellikle Ramazan ayında sıkça tercih edilen bir iftar yemeğidir. Ayrıca, köftelerin içeriği ve baharatları yöreden yöreye değişiklik gösterebilir. Bu da her bölgenin kendine özgü bir fellah köftesi tarifi geliştirmesine imkan tanımaktadır.