İçli köfte nasıl yapılır, adım adım resimli anlatım?

İçli köfte, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Genellikle bulgur veya irmik ile yapılan dış harcı, iç kısmında ise kıyma, soğan, baharatlar ve bazen de ceviz gibi malzemeler bulundurur. Hem kızartılarak hem de fırınlanarak hazırlanan içli köfte, farklı bölgelerde çeşitli tariflerle yapılmaktadır. Bu makalede, içli köftenin nasıl yapıldığını adım adım resimlerle anlatacağız.

İçli köfte yapımında kullanılacak malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 adet soğan
• 300 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• Baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon)
• Tuz
• Yağ (kızartmak için)
• Su (gerekli miktarda)

İçli köftenin en önemli kısmı olan iç harcın hazırlanması ile başlayalım.

1. Soğanları doğrayın: İlk olarak, soğanları küçük küpler halinde doğrayın.

2. Kıymayı kavurun: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.

3. Salçayı ekleyin: Kavrulan kıyma ve soğan karışımına salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

4. Baharatları ekleyin: Karışımın üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. İsteğe bağlı olarak ceviz de eklenebilir.

Dış harcın hazırlanması aşamasına geçelim.

1. Bulguru ıslatın: İnce bulguru bir kabın içine alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 15-20 dakika bekletin.

2. İrmik ve baharatları ekleyin: Bulgurlar yumuşadıktan sonra irmiği, tuzu ve baharatları ekleyin. İyice yoğurun.

3. Köfte harcını şekillendirin: Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve içini açacak şekilde parmaklarınızla bastırarak çukur oluşturun.

4. İç harcı ekleyin: Oluşturduğunuz çukura iç harcı yerleştirin. Daha sonra kenarları birleştirerek yuvarlak şekil verin.

İçli köftelerin pişirilmesi aşamasına geldiğimizde, iki farklı yöntemle hazırlayabiliriz: kızartma veya fırınlama.

1. Kızartma: Geniş bir tavada bol yağ ısıtın. Hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice kızgın yağa bırakın ve her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın.

2. Fırınlama: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve içli köfteleri yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

İçli köfte genellikle yanında yoğurt veya salata ile servis edilir. Dilerseniz nar ekşisi veya limon suyu ile lezzetini artırabilirsiniz.

İçli köfte yapımı, zaman alıcı bir süreç olmasına rağmen, sonucunda elde edilen lezzet bu zahmete değmektedir. Aile ve arkadaşlarla yapılan bu tür yemekler, Türk mutfağının en güzel örneklerinden birini oluşturur. Afiyet olsun!