İçli mercimek köftesi nasıl yapılır, tarifi nedir?

İçli mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle vegan ve vejetaryen diyetler için uygun olan bu lezzetli köfte, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. Mercimek, yüksek protein içeriği ve lifli yapısıyla sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu yazıda, içli mercimek köftesinin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

İçli mercimek köftesi için gerekli malzemeler iki ana bölümde toplanabilir: köftenin dış kısmı ve iç harcı.

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Su

İç Harcı İçin:

• 2 adet soğan (küçük doğranmış)
• 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)

İçli mercimek köftesinin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşur. İşte adım adım tarif:

1. Mercimeklerin Haşlanması: Kırmızı mercimekleri bir tencereye alıp üzerine 3 su bardağı su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Ardından, haşlanmış mercimekleri süzün ve bir kenara alın.

2. Bulgurun Hazırlanması: İnce bulguru geniş bir kaseye alıp üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.

3. Köfte Harcının Hazırlanması: Haşlanmış mercimekleri ve şişmiş bulguru bir kapta birleştirin. Rendelenmiş soğanı, domates salçasını, zeytinyağını, tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

4. İç Harcın Hazırlanması: Küçük doğranmış soğanları bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından, dövülmüş ceviz içini ve baharatları ekleyin. Karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

5. Köftelerin Şekillendirilmesi: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına iç harçtan koyup dikkatlice kapatın ve yuvarlayın.

6. Servis: İçli mercimek köftelerinizi servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak yanına yeşil salata ile birlikte sunabilirsiniz.

İçli mercimek köftesi, hem lezzeti hem de besin değeri ile sağlıklı bir alternatif sunmaktadır. Vegan ve vejetaryen mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu köfte tarifi, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek olarak öne çıkmaktadır. Denemeniz dileğiyle!