İnce bulgurlu içli köfte nasıl yapılır?

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü olan bu yemek, ince bulgur ile yapılan dış harcı ve iç harcı ile öne çıkar. Bu makalede, ince bulgurlu içli köftenin nasıl hazırlanacağına dair adım adım bir rehber sunulacaktır.

İçli köfte yapımında kullanılması gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

1. Bulguru Hazırlama: İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Bulguru 10-15 dakika kadar bekletin ki suyu iyice çeksin. 2. Hamurun Yoğrulması: Bulgura irmiği, yumurtayı, tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.

3. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve et pişene kadar kavurun. Son olarak, domates salçasını ve baharatları ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

4. Köfte Şekillendirme: Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avcunuzun içinde açarak içini çukurlaştırın. Ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin.

5. Pişirme: Hazırladığınız içli köfteleri kaynar suya atarak yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra köfteleri süzün. İsterseniz yağda kızartarak da servis yapabilirsiniz.

İçli köfteleri sıcak olarak servis etmek önemlidir. Yanında yoğurt veya salata ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi ve yeşil biber ile de lezzet katabilirsiniz.