İsotlu çiğ köfte tarifi nasıl hazırlanır?

İsotlu çiğ köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde popüler olan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olarak sıklıkla tercih edilir. Bu makalede, isotlu çiğ köfte tarifinin ayrıntılı hazırlanışını inceleyeceğiz.

İsotlu çiğ köfte hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı isot (Urfa biberi)
• 1/4 su bardağı domates salçası
• 1/4 su bardağı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
• 1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz
• 1/2 su bardağı ince doğranmış taze soğan
• Marul yaprakları (servis için)

İsotlu çiğ köfte yapımında izlenecek adımlar aşağıdaki gibidir:

1. Bulgurun Hazırlanması: İlk olarak ince bulguru geniş bir kap içine koyun. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.

2. Salçaların Eklenmesi: Şişen bulgura domates ve biber salçasını ekleyin. İyice yoğurarak salçaların bulgura iyice karışmasını sağlayın.

3. Baharatların Eklenmesi: Isot, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Bu aşamada baharatların eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.

4. Yağ ve Nar Ekşisi: Zeytinyağını ve nar ekşisini ekleyin. Karışımı tekrar yoğurun. Bu aşamada malzemelerin iyice birleşmesi önemlidir.

5. Soğan ve Yeşillikler: İnce doğranmış soğan, maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurup harmanlayın.

6. Şekil Verme: Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde şekil verin. Çiğ köfteleri marul yaprakları üzerinde servis edebilirsiniz.

İsotlu çiğ köfte, genellikle marul yaprakları ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri ve turşu ile sunulması da lezzetini artırır. Dilerseniz, yanında yoğurt ya da ayran ile de tüketebilirsiniz.

İşbu tarif, Türkiye'nin zengin mutfağının önemli bir örneği olan isotlu çiğ köfteyi evde kolayca yapabilmeniz için hazırlanmıştır. Denemeniz dileğiyle!