Köfteli patlıcan kebabı nasıl hazırlanır?

Köfteli patlıcan kebabı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çeken bu yemek, genellikle yaz aylarında tercih edilse de yılın her döneminde yapılabilir. Bu makalede, köfteli patlıcan kebabının hazırlanış aşamalarını, malzemelerini ve pişirme tekniklerini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Köfteli patlıcan kebabı için gerekli olan temel malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı (sosu için)
• Domates ve biber (süsleme için)

Patlıcan kebabının temel malzemesi olan patlıcanlar, kebabın lezzetini artıran önemli bir unsurdur. Patlıcanlar öncelikle iyice yıkanmalı ve ardından alacalı bir şekilde soyulmalıdır. Bu işlem, patlıcanların acılığını azaltırken aynı zamanda daha estetik bir görünüm kazandıracaktır. Soyulan patlıcanlar, ortadan ikiye kesilir ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletilerek acı suyunun çıkması sağlanır. Ardından, patlıcanlar iyice durulanarak kurulanmalıdır.

Köfte harcının hazırlanması, köfteli patlıcan kebabının en kritik aşamalarından biridir. Kıyma, ince doğranmış soğan, rendelenmiş sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber ve pul biber bir kapta iyice yoğrulmalıdır. Harcın kıvamı, köftelerin daha iyi şekil alabilmesi için önemlidir. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz da eklenebilir. Harç, en az 15-20 dakika dinlendirilmelidir.

Dinlendirilen köfte harcı, ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve köfte şekli verilir. Patlıcanlar, önceden hazırlanan köfteler ile birlikte şişlere dizilir. Bu aşamada, patlıcan ve köftelerin arasında domates ve biber dilimleri yerleştirilerek görsellik artırılabilir. Şişler, ızgara veya fırında pişirilebilir. Fırında pişirme işlemi için önceden ısıtılmış 200°C'deki fırında 30-35 dakika kadar pişirilmesi önerilmektedir.

Köfteli patlıcan kebabı, genellikle yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis edilir. Yanında yoğurt veya salata ile zenginleştirerek sofralarınızı daha da renklendirebilirsiniz. Ayrıca, kebabın üzerine zeytinyağı gezdirilmesi, lezzetini artıracaktır.

Köfteli patlıcan kebabı, zengin malzeme kullanımı ve pratik yapılışı ile hem göz dolduran hem de damakları şenlendiren bir yemektir. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu kebabı hazırlamak, misafirlerinizle paylaşmak için harika bir seçenektir. Sağlıklı ve besleyici bir öğün arayanlar için köfteli patlıcan kebabı, ideal bir tercihtir.