1 kg bulgurla çiğ köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Çiğ köfte, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça tüketilen çiğ köfte, bulgur, biber, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir mezedir. Bu makalede, 1 kg bulgur kullanarak çiğ köfte yapımının detaylı tarifini ve püf noktalarını paylaşacağız.

Çiğ köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 kg ince bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan

Çiğ köfte yapım aşamaları oldukça basittir, ancak dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. İşte adım adım çiğ köfte hazırlama süreci:

İlk olarak, bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurların suyu çekmesi için 15-20 dakika bekleyin. Bu süre zarfında bulgurlar yumuşayacak ve çiğ köfte yapımına uygun hale gelecektir.

Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. İsterseniz bir rende yardımıyla da rendeleyebilirsiniz. Doğranmış soğan ve sarımsakları bulgurların üzerine ekleyin.

Bulgura eklenen soğan ve sarımsakların üzerine domates salçası, biber salçası, tuz, kararbiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşamada zeytinyağını da ekleyerek yoğurma işlemini devam ettirin.

Malzemelerin birbirine iyice karışması için yoğurma işlemi oldukça önemlidir. Bulgurların tam anlamıyla özleşmesi için yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Bu süreçte, isterseniz elinizi ıslatarak bulgurların daha iyi özleşmesini sağlayabilirsiniz.

Son olarak, ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı çiğ köfte harcına ekleyin ve tekrar yoğurun. Bu aşamada, harcın lezzetini kontrol edin ve gerekirse baharat ilavesi yapın.

Hazırlanan çiğ köfte harcını avuç içinde şekil vererek köfte formuna getirin. Çiğ köfteleri servis tabağına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak marul yaprakları ile servis edebilirsiniz.

Çiğ köfte, genellikle marul yaprakları, limon dilimleri ve turp ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında ayran veya şalgam suyu gibi içeceklerle de sunulması önerilmektedir.

1 kg bulgur ile hazırlanan çiğ köfte, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir. Geleneksel tarifin yanı sıra, malzemeler ve baharatlar ile farklı varyasyonlar da yaratmak mümkündür. Çiğ köfte, özellikle yaz aylarında serinletici bir meze olarak tercih edilmektedir. Bu tarif ile evde pratik bir şekilde çiğ köfte hazırlayabilir ve sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz.