Ekşili sulu bulgur köftesi nasıl yapılır, tarif nedir?

Ekşili sulu bulgur köftesi, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bu yemek, bulgurun ve baharatların bir araya gelmesiyle ortaya çıkan lezzetli bir köfte yemeğidir. Hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek olan bu tarif, zengin içerikleri sayesinde besleyici bir öğün oluşturur.

Ekşili sulu bulgur köftesi, çeşitli malzemelerle zenginleştirilmiş bulgurların ekşili bir sosla buluştuğu bir yemektir. Bu yemeğin özgünlüğü, malzemelerin harmonisinden ve kullanılan baharatların çeşitliliğinden gelmektedir.

Ekşili sulu bulgur köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Maydanoz (süslemek için)

Ekşili sulu bulgur köftesi yapım aşamaları şu şekildedir:

1. Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekleyin.

2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

3. Kavrulan soğanların üzerine doğranmış sarımsakları ekleyin ve bir süre daha kavurmaya devam edin.

4. Domates ve biber salçasını ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

5. Şişen bulgurların üzerine kavrulan soğanlı karışımı ekleyin, nar ekşisi, limon suyu, pul biber ve kararbiberi de ekleyip yoğurun.

6. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler oluşturun.

7. Köfteleri bir tepsiye dizin.

Ekşili sulu bulgur köftesi, genellikle sıcak servis edilmektedir. Yanında taze yeşilliklerle ve yoğurtla sunulması önerilir. Bu, yemeğin lezzetini artırırken, aynı zamanda besin değerini de yükseltir.