Kıymalı yeşil mercimek köftesi nasıl yapılır?

Kıymalı yeşil mercimek köftesi, besleyici ve lezzetli bir alternatif olarak ön plana çıkan, hem vejetaryen hem de et severler tarafından tercih edilen bir tariftir. Bu köfte, yeşil mercimeğin sağladığı protein ve lif ile kıymanın zenginliği bir araya getirilerek hazırlanır. Aşağıda kıymalı yeşil mercimek köftesinin yapılışı detaylı bir şekilde anlatılacaktır.

Kıymalı yeşil mercimek köftesi için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 200 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1-2 dal taze soğan
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Yeteri kadar su

Kıymalı yeşil mercimek köftesi yapımında dikkat edilmesi gereken bazı önemli aşamalar bulunmaktadır:

Yeşil mercimek, öncelikle bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan mercimek, süzülerek bir kenarda bekletilir.

Ayrı bir tavada ince doğranmış soğan ve sarımsaklar zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Salça, baharatlar ve tuz eklenerek birkaç dakika daha kavrulur.

Haşlanmış mercimek ile birlikte bulgur eklenir. Bulgurların şişmesi için yeterli miktarda su eklenip, tencerenin kapağı kapatılır ve 10-15 dakika bekletilir.

Bulgur ve mercimek karışımına kıymalı harç eklenir. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış taze soğan ve maydanoz da eklenebilir. Tüm malzemeler iyice yoğurulur.

Yoğurulan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak şekil verilir. İstenirse köfteler, marul yaprakları üzerinde servis edilebilir.

Kıymalı yeşil mercimek köftesi, yanına yoğurt veya salata ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, çeşitli soslar ile lezzeti artırılabilir.