Oktay usta'dan harput köftesi tarifi nasıl yapılır?

Harput köftesi, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olup, özellikle Elazığ iline özgü bir yemektir. Oktay Usta'nın tarifi ile bu köftelerin hazırlanması oldukça kolaydır. Harput köftesi, genellikle koyun veya dana etinden yapılmakta olup, bulgur, soğan ve baharatlarla zenginleştirilerek lezzetlendirilir. İşte adım adım Oktay Usta'nın harput köftesi tarifi:

Köftelerin hazırlanması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana eti)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım su bardağı su (bulguru ıslatmak için)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)
• Yeşil biber ve domates (süslemek için)

1. Bulguru Islatma: Öncelikle bulguru bir kaseye alıp üzerine yarım su bardağı su ekleyin. Bulgurların suyu çekmesi için 15-20 dakika bekletin. Bu aşama, köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

2. Soğanı Hazırlama: Soğanı soyup rendeleyin veya ince ince doğrayın. Rendelediğiniz soğanı kıymanın üzerine ekleyin.

3. Köfte Harcını Hazırlama: Islanmış bulguru, kıyma ve rendelenmiş soğan ile birleştirip, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer harcınız kuru gelirse, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

4. Köfteleri Şekillendirme: Yoğrulan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. Dilerseniz köfteleri yassılaştırarak da şekil verebilirsiniz.

5. Pişirme Aşaması: Hazırladığınız köfteleri önceden ısıtılmış bir tavada zeytinyağında veya ızgarada pişirin. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.

6. Servis: Pişen köfteleri sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerini doğranmış yeşil biber ve domates ile süsleyebilirsiniz. Yanında yoğurt veya pide ile servis edilmesi önerilmektedir.

Sonuç olarak, Oktay Usta'nın harput köftesi tarifi, pratik bir şekilde evde hazırlayabileceğiniz, lezzetiyle damakları şenlendiren bir yemektir. Bu tarifi deneyerek, aile ve dostlarınızla birlikte keyifli anlar yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!