Oktay usta'nın tarifleriyle çiğ köfte nasıl yapılır?

Çiğ köfte, Türk mutfağının en özel ve en sevilen mezelerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bu lezzet, hem besleyici hem de oldukça doyurucudur. Oktay Usta'nın tarifleriyle çiğ köfte yapımını adım adım inceleyeceğiz.

Çiğ köfte yapımında kullanacağımız temel malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı, etsiz de yapılabilir)
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı isot biberi (veya acı biber)
• Taze soğan (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Tuz

Çiğ köfte yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli aşamalar şunlardır:

1. Bulguru Hazırlama

İlk olarak ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Bulgurlar tamamen şiştikten sonra bir çatal veya kaşık yardımıyla karıştırın.

2. Soğan ve Sarımsakları Hazırlama

Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. İsterseniz rondodan geçirerek püre haline getirebilirsiniz. Soğan ve sarımsakların bulgura eklenmesi, çiğ köftenin lezzetini artıracaktır.

3. Malzemeleri Birleştirme

Şişen bulgura doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Ardından kıymayı (eğer kullanıyorsanız), nar ekşisini, biber ve domates salçalarını ekleyin. İ isot biberi ile tuzu da ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.

4. Yoğurma İşlemi

Yoğurma işlemi çiğ köftenin en önemli aşamasıdır. Malzemelerin iyice karışması ve bulgurların yumuşaması için en az 10-15 dakika yoğurmalısınız. Bu aşamada isterseniz ince doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyebilirsiniz.

5. Şekil Verme

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra çiğ köftenizi ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil vermeye başlayın. Dilediğiniz şekilleri verebilirsiniz.

6. Servis Etme

Çiğ köfte servisi için marul yaprakları, limon dilimleri ve turp gibi garnitürler ile sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, acı sos ve nar ekşisi ile tatlandırmayı da unutmayın.

Oktay Usta'nın tarifleriyle hazırlanan çiğ köfte, lezzeti ve sağlıklı yapısıyla sofralarınızı süsleyecek. Hem pratik hem de doyurucu bir atıştırmalık olan çiğ köfte, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olarak tercih edilmektedir. Sağlıklı ve lezzetli bir çiğ köfte tarifi için bu adımları izleyerek, misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.