Refika'nın tarifinde mercimek köftesi nasıl yapılır?

Mercimek köftesi, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir mezesi olarak öne çıkmaktadır. Refika Birgül'ün tarifinde yer alan mercimek köftesi, hem lezzeti hem de pratik yapılışı ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, Refika'nın tarifine uygun olarak mercimek köftesinin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Mercimek köftesi yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet yeşil soğan
• Limon suyu (isteğe bağlı)

Mercimek köftesinin hazırlanışı oldukça basittir. İşte adım adım hazırlık süreci:

• Öncelikle, kırmızı mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Mercimekler yumuşadıktan sonra, ocaktan alıp üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• Şişen bulgura kavrulmuş soğan ve salçayı ekleyin. Tuz, kararbiber ve pul biberi de ilave ederek iyi bir şekilde yoğurun.
• En son olarak, ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğanları ekleyin. İsterseniz limon suyu da eklemeyi unutmayın.
• Karışımı yoğurduktan sonra, avuç içinde şekil vererek köfteleri hazırlayın.

Mercimek köftesini servis ederken, genellikle marul yaprakları ile birlikte sunmak hoş bir görsellik sağlar. Ayrıca, yanında limon dilimleri ve nar ekşisi ile tatlandırmak da mümkündür. Mercimek köftesi, soğuk olarak servis edilen bir meze olduğu için, önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek lezzetini artıracaktır.

Mercimek köftesi, besin değeri yüksek bir gıda maddesi olarak birçok sağlık faydası sunmaktadır:

• Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine olumlu katkılarda bulunur.
• Protein açısından zengin olması, vejetaryen ve vegan beslenenler için iyi bir alternatif oluşturur.
• Demir, magnezyum ve vitamin B grubu açısından zengindir.

Refika Birgül'ün tarifinde mercimek köftesi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarımızda yer alabilir. Pratik yapılışı ile evde kolayca hazırlanabilen mercimek köftesi, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek sunar. Tarife uygun olarak hazırlanan mercimek köftesini, sağlıklı bir yaşam tarzı için tercih edebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.