Urfa usulü içli köfte tarifi nasıl hazırlanır?

Urfa usulü içli köfte, Türkiye'nin güneydoğu mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Bu geleneksel yemek, iç harcı ve dış hamurunun uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. İçli köftenin hazırlanması, ustalık ve sabır gerektiren bir süreçtir. Aşağıda, bu lezzeti evde nasıl hazırlayacağınıza dair detaylı bir tarif sunulmaktadır.

1. İç Harcın Hazırlanması: - Öncelikle kıymayı, ince doğranmış soğanları ve salçaları bir tavada kavurun. - Ardından baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. - İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. - İç harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

2. Dış Hamurun Hazırlanması: - İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. - Bulgurların şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin. - İrmik, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin, yoğurarak hamur haline getirin. - Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi: - Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. - Ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin. - Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.

4. Pişirme Aşaması: - Derin bir tencerede su kaynatın. - Köfteleri kaynayan suya dikkatlice bırakın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın. - Pişen köfteleri delikli bir kaşıkla alarak süzün.

Urfa usulü içli köfte, genellikle yoğurt ve sos ile servis edilmektedir. Aşağıda bazı servis önerileri bulunmaktadır:

• Yoğurt ile birlikte servis edilebilir.
• Üzerine nane sosu veya tereyağı gezdirilebilir.
• Yanında marul ve limon ile sunulması tercih edilir.