Domates Soslu Köfte Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 500 g kıyma (karışık veya dana)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 400 g rendelenmiş domates veya küp doğranmış domates
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker (domatesin asitliğini almak için)
- 1 çay kaşığı kekik
Yapılışı:
- Köfte harcını hazırlamak için kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz, baharatlar ve maydanozu bir kasede iyice yoğurun.
- Harcı buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfteleri şekillendirin.
- Tavada az miktarda sıvı yağ ile köfteleri her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin.
- Ayrı bir tencerede sos için sıvı yağı ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Rendelenmiş domates, sıcak su, tuz, şeker ve kekiği ekleyip kaynamaya bırakın.
- Sos kaynayınca önceden pişirdiğiniz köfteleri sosun içine yerleştirin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
- Köfte harcını iyice yoğurarak köftelerin dağılmamasını sağlayın
- Köfte harcını dinlendirmek köftelerin şeklini korumasına yardımcı olur
- Köfteleri önce mühürleyerek pişirmek hem lezzet hem de şekil açısından önemlidir
- Sosu kaynattıktan sonra köfteleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin
- Domates sosuna eklediğiniz şeker domatesin asitliğini dengeler
- Köfteleri sosa ekledikten sonra çok fazla karıştırmayın, dağılabilirler
- İsteğe bağlı olarak sosun içine bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz
- Dinlendirerek servis yapmak lezzetin daha iyi dağılmasını sağlar
|
.webp "Beğendili Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Patatesli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Sulu Köfte")
