Eskişehir Köftesi Tarifi ve Malzemeleri
Eskişehir Köftesi Hakkında
Eskişehir'e özgü bu lezzetli köfte, ince kıyılmış kıyma ve özel baharat karışımıyla hazırlanır. Geleneksel olarak sac üzerinde veya ızgarada pişirilir, ancak evde tavada da yapılabilir. İşte Eskişehir köftesi tarifi:
Gerekli Malzemeler (4-6 kişilik):
- 500 gram yağlı kıyma (kuzu-et karışımı tercih edilir)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı karbonat (köftelerin yumuşak olması için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (yoğurmak için)
Eskişehir Köftesi Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, rendelenmiş soğanın suyunu sıkın ve fazla suyunu atın
- Geniş bir kaba kıymayı alın
- Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta ve tüm baharatları ekleyin
- Maydanozu ve karbonatı da ilave edin
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun, homojen bir karışım elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin
- Zeytinyağını ekleyip tekrar yoğurun
- Hazırladığınız köfte harcını buzdolabında en az 1 saat dinlendirin
- Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın
- Elinizle şekil vererek yassı köfteler hazırlayın
- Izgara, sac veya tavada her iki tarafını da güzelce pişirin
- Sıcak servis yapın, yanında pilav ve cacık ile sunabilirsiniz
Püf Noktaları:
- Köfte harcını ne kadar çok yoğurursanız o kadar lezzetli olur
- Dinlendirme süresi köftelerin dağılmaması için önemlidir
- Kıymanın yağlı olması köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar
- Köfteleri pişirirken fazla bastırmamaya dikkat edin
|
.webp "Beğendili Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Patatesli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Sulu Köfte")
