Fellah köftesi nasıl yapılır, irmik kullanmak mı gerek?

Orta Doğu mutfağının çiftçi kökenlerini yansıtan fellah köftesi, bulgur ve kıymanın uyumundan doğan doyurucu bir lezzettir. Geleneksel tariflerde irmik kullanılmadan hazırlanan bu köfteler, haşlanarak pişirilir ve salçalı veya yoğurtlu soslarla sunulur. Pratik malzemelerle evde kolayca yapılabilen fellah köftesi, hem günlük sofraların hem de özel günlerin vazgeçilmezleri arasındadır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fellah Köftesi Nedir?

Fellah köftesi, Orta Doğu mutfağına özgü, haşlanarak pişirilen ve genellikle salçalı veya yoğurtlu soslarla servis edilen bir köfte çeşididir. Adı Arapça'da "çiftçi" anlamına gelen "fellah" kelimesinden türemiştir ve basit, doyurucu bir yemek olmasıyla bilinir. Geleneksel olarak bulgur ve kıyma kullanılarak yapılır, ancak tarifler bölgelere göre değişiklik gösterebilir.

Fellah Köftesinde İrmik Kullanılır mı?

Hayır, geleneksel fellah köftesi tariflerinde irmik kullanılmaz. Fellah köftesi genellikle aşağıdaki temel malzemelerle hazırlanır:

İnce bulgur (köftelik bulgur)
Kıyma (dana veya kuzu)
Soğan
Un (bağlayıcı olarak, bazen yumurta da eklenir)
Baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber, tuz)
Maydanoz veya nane gibi yeşillikler

İrmik, daha çok İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu'da yapılan "içli köfte" veya "mercimek köftesi" gibi farklı köfte türlerinde kullanılır. Fellah köftesi, bulgurun suyla şişirilmesi ve kıymanın eklenmesiyle yoğurularak hazırlanır; irmik bu sürece dahil değildir. Ancak, kişisel tercihlere bağlı olarak bazı modern tariflerde irmik eklenebilir, bu durumda köftenin dokusu daha farklı olacaktır.

Fellah Köftesi Nasıl Yapılır? (Geleneksel Tarif)

İşte fellah köftesi yapımı için basit bir adım adım rehber:

1 su bardağı ince bulguru ılık suyla ıslatın ve 15-20 dakika bekletin.
1 adet rendelenmiş soğanı, 250 gram kıyma, bir yumurta, 2-3 yemek kaşığı un, tuz ve baharatlarla birlikte bir kaba alın.
Şişen bulguru suyunu süzerek kıymalı karışıma ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun, homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak veya oval şekiller verin.
Bir tencerede su kaynatın ve köfteleri haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir (yaklaşık 10-15 dakika).
Haşlanan köfteleri süzgeçle alın ve isteğe bağlı olarak tereyağlı salça sosu veya sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

Önemli İpuçları

Bulgurun iyice şişmesi için yeterli süre bekletin, aksi halde köfteler dağılabilir.
Yoğurma işlemi sırasında harcın çok sert veya cıvık olmamasına dikkat edin; gerekirse un veya su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Haşlama suyuna bir miktar tuz eklemek köftelerin lezzetini artırır.
Fellah köftesini sadece haşlayarak değil, fırında veya tavada da pişirebilirsiniz, ancak geleneksel yöntem haşlamadır.

Fellah köftesi, irmik gerektirmeyen pratik ve lezzetli bir yemektir. Bulgur ve kıymanın uyumuyla ortaya çıkan bu köfteleri, ailenizle paylaşmak için deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap