Mardin içli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Mardin içli köfte, Türkiye'nin güneydoğu bölgesine özgü, özellikle Mardin iline ait geleneksel bir yemektir. İçli köfte, ince bulgurlu hamurun içerisine yerleştirilen kıymalı harç ile hazırlanır. Hem lezzeti hem de görselliği ile dikkat çeken bu yemek, genellikle özel günlerde, davetlerde ve kutlamalarda tercih edilir.

Mardin içli köfte tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı baharatlar)
• 400 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan
• 3-4 dal maydanoz
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su (hamur için)

Mardin içli köfte yapımında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır:

- İlk olarak ince bulguru geniş bir kaseye koyun ve üzerine sıcak suyu ekleyin.- Bulguru yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin, böylece şişmesini sağlayın.- Dinlenen bulgura irmik, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin.- Malzemeleri yoğurarak homojen bir hamur elde edin. Hamur çok sert veya yumuşak olmamalıdır.

- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.- Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.- Ardından domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.- Son olarak doğranmış maydanoz ve ceviz içini ekleyerek harcı karıştırın.

- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açın.- Ortasına hazırladığınız harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.- Köftelerin yuvarlak veya oval biçimde olmasına dikkat edin.

- Hazırlanan köfteleri derin bir tencerede kaynayan suya atın.- İçli köfteler su yüzeyine çıkana kadar haşlayın, ardından süzün.- İsterseniz kızartarak veya fırında pişirerek servis edebilirsiniz.

- Mardin içli köfte, genellikle yoğurt ve yanında yeşil salata ile servis edilir.- Yemeğin yanında limon dilimleri sunarak tatlandırabilirsiniz.

- İçli köftenin yapımında kullanılan baharatlar, bölgeden bölgeye değişiklik gösterebilir.- Kıyma harcına eklenen ceviz, köfteye farklı bir lezzet katmaktadır.- İçli köfte, birçok farklı malzeme ile zenginleştirilebilir, örneğin; patates veya bezelye gibi.

Sonuç olarak, Mardin içli köfte, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Bu tarif ile evde kolayca Mardin içli köfte yapabilir, sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz.