Adıyaman etsiz çiğ köfte nasıl yapılır, oktay usta?

Adıyaman etsiz çiğ köfte, Türkiye'nin güneydoğu bölgesine ait, özellikle Adıyaman iline özgü bir lezzettir. Bu yöresel yemek, etsiz olması nedeniyle vejetaryenler için de uygun bir alternatif sunmaktadır. Etsiz çiğ köfte, bulgur, biber salçası, çeşitli baharatlar ve yeşilliklerin harmanlanması ile hazırlanır. İşte, Adıyaman etsiz çiğ köfte yapımına dair kapsamlı bir rehber.

Etsiz çiğ köfte hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı isot (acı biber)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limon suyu
• 1 demet taze soğan
• 1 demet maydanoz

Etsiz çiğ köftenin hazırlanışı şu adımları içermektedir:

1. İlk olarak, ince bulguru geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekletin.

2. Bulgurlar şiştikten sonra, biber salçasını, isot, tuz, karabiber, kimyon, zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

3. Yoğurma işlemi sırasında, bulgurların iyice özleşmesi için en az 10-15 dakika yoğurmanız gerekmektedir.

4. Son olarak, ince doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin. Malzemeleri tekrar karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Etsiz çiğ köfte, genellikle marul yaprakları, turp, domates ve limon dilimleri ile birlikte servis edilir. Marul yapraklarına koyarak, dürüm şeklinde tüketmek de oldukça yaygındır. Ayrıca, yanında acılı sos veya yoğurt ile de sunabilirsiniz.

Adıyaman etsiz çiğ köfte, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edilebilir. Kolay malzemelerle hazırlanabilen bu yemek, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek sunmaktadır. Oktay Usta'nın tariflerine sadık kalınarak yapılan bu çiğ köfte, misafirlerinizi etkileyecek ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır.