Bulgursuz mercimek köftesi nasıl yapılır?

Bulgursuz mercimek köftesi, özellikle vejetaryen ve vegan beslenme tarzını benimseyen bireyler arasında oldukça popüler bir yemektir. Mercimek, protein ve lif açısından zengin bir baklagil olması nedeniyle, bu köfte hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir. Mercimeğin yanı sıra çeşitli sebzeler ve baharatlar kullanılarak yapılan bu köfte, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık ya da ana yemek olarak sunulabilir.

Bulgursuz mercimek köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet havuç
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz (damak tadına göre)
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze soğan
• Yarım limon suyu

Bulgursuz mercimek köftesinin hazırlanışı, oldukça basit adımlarla gerçekleştirilir:

1. Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlamaya bırakın. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın.

2. Haşlanan mercimekleri ocaktan alıp süzün ve bir kenara soğumaya bırakın.

3. Soğanı ve havucu rendeleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve önce soğanı, ardından havucu ekleyin. Sebzeleri kavurun ve pembeleşene kadar pişirin.

4. Kavrulan sebzeleri, haşlanmış mercimeklerin üzerine ekleyin. Domates salçası, biber salçası ve baharatları (kimyon, kararbiber, tuz) ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

5. Soğuyan karışıma ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Son olarak limon suyunu da ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun.

6. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde şekil verin. Dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.

Bulgursuz mercimek köftesini, marul yaprakları üzerinde veya yanında çeşitli mezelerle sunabilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri ile süslemek, görselliğini artırır.