Kitel bulguru kullanarak içli köfte nasıl yapılır?

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Geleneksel olarak ince bulgur ile yapılan içli köfte, bu makalede kitel bulguru kullanılarak hazırlanacaktır. Kitel bulguru, ince kıyılmış buğdayın özel bir işlemden geçirilmesiyle elde edilen ve daha besleyici bir alternatif sunan bir bulgur çeşididir. İşte kitel bulguru ile içli köfte yapmanın adımları.

1. Bulgurun Hazırlanması: Kitel bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların suyu çekmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Bulgurlar yumuşadıktan sonra üzerine bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın.

2. İç Harcın Hazırlanması: Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı, biber salçasını ve baharatları ekleyin. Kıymayı iyice pişirene kadar karıştırın. İsterseniz nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Hamurun Hazırlanması: Yumuşayan bulgura un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelene kadar un eklemeye devam edin. Hamur çok sert olmamalıdır; hafif yapışkan bir kıvamda olmalıdır.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Ardından ortasını açarak içini boşaltın. İç kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. Köftelerin şekli için parmaklarınızı veya bir çatalı kullanabilirsiniz.

5. Pişirme Aşaması: İçli köfteleri haşlamak için geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya köfteleri dikkatlice bırakın. Köfteler su yüzüne çıktığında pişmiş demektir. Pişen köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkarın ve süzün.

6. Servis: İçli köfteleri sıcak servis edin. Yanında yoğurt ya da salatayla birlikte sunabilirsiniz.

Sonuç olarak, kitel bulguru kullanarak içli köfte yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Bu geleneksel tarif, hem misafirlerinizi etkilemek hem de ailenizle birlikte keyifle tüketmek için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!