Mardin usulü haşlama içli köfte nasıl yapılır?

Mardin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan haşlama içli köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olarak öne çıkmaktadır. Bu geleneksel yemek, özellikle düğünlerde ve özel günlerde sıkça tercih edilmektedir. İçli köfte, ince bulgur, et ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir iç harcı ile kaplanmış, dışı ince bulgurlu ve etli bir hamurdan yapılmış bir köfte çeşididir. İşte Mardin usulü haşlama içli köfte tarifinin detayları:

1. İç Harcı Hazırlama: İlk olarak iç harcı hazırlamak için, zeytinyağını bir tavada ısıtın. İçine doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve et suyunu salıp çekene kadar pişirin. Domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Son olarak nar ekşisi, baharatlar ve maydanozu ekleyerek karıştırın. Harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

2. Hamur Hazırlama: İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra un, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyerek yoğurun. Hamur, yumuşak ama şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

3. Köfteleri Şekillendirme: Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açarak ince bir yuvarlak haline getirin. Ortasına iç harcından koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte formunu verin. Tüm hamur ve iç harcı bu şekilde hazırlayın.

4. Haşlama İşlemi: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya dikkatlice bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Su kaynadıktan sonra köftelerin pişmesi genellikle 10-15 dakika sürmektedir.

5. Servis: Haşlanan köfteleri delikli bir kepçe yardımıyla sudan çıkarın ve servis tabağına alın. İsteğe göre yanına yoğurt veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz.

Sonuç olarak, Mardin usulü haşlama içli köfte, hem yapımı keyifli hem de lezzetli bir yemektir. Geleneksel tarifler, aile ve arkadaşlarla bir araya gelindiğinde paylaşılan güzel anılara da ev sahipliği yapar. Bu tarif ile siz de Mardin mutfağının eşsiz tatlarını evinize taşıyabilirsiniz.