Mardin usulü haşlama içli köfte nasıl yapılır?

Mardin usulü haşlama içli köfte, zengin malzemeleri ve lezzetli iç harcıyla öne çıkan bir gelenektir. Düğünlerde ve özel günlerde tercih edilen bu yemeğin tarifinde, bulgur, et ve baharatlar bir araya gelir. Detaylı hazırlık aşamaları ile mutfakta keyifli anlar yaşamanıza olanak tanır.

10 Haziran 2025

Mardin Usulü Haşlama İçli Köfte Nasıl Yapılır?


Mardin mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan haşlama içli köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olarak öne çıkmaktadır. Bu geleneksel yemek, özellikle düğünlerde ve özel günlerde sıkça tercih edilmektedir. İçli köfte, ince bulgur, et ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir iç harcı ile kaplanmış, dışı ince bulgurlu ve etli bir hamurdan yapılmış bir köfte çeşididir. İşte Mardin usulü haşlama içli köfte tarifinin detayları:

Malzemeler


İç Harcı için:
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay bardağı nar ekşisi
  • Bir avuç maydanoz (ince kıyılmış)
Hamur için:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlık Aşamaları


1. İç Harcı Hazırlama: İlk olarak iç harcı hazırlamak için, zeytinyağını bir tavada ısıtın. İçine doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve et suyunu salıp çekene kadar pişirin. Domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Son olarak nar ekşisi, baharatlar ve maydanozu ekleyerek karıştırın. Harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

2. Hamur Hazırlama: İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra un, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyerek yoğurun. Hamur, yumuşak ama şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

3. Köfteleri Şekillendirme: Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açarak ince bir yuvarlak haline getirin. Ortasına iç harcından koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte formunu verin. Tüm hamur ve iç harcı bu şekilde hazırlayın.

4. Haşlama İşlemi: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya dikkatlice bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Su kaynadıktan sonra köftelerin pişmesi genellikle 10-15 dakika sürmektedir.

5. Servis: Haşlanan köfteleri delikli bir kepçe yardımıyla sudan çıkarın ve servis tabağına alın. İsteğe göre yanına yoğurt veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz.

Ekstra Bilgiler

- Püf Noktası: İç harcın lezzeti, baharatların dengesi ile doğru orantılıdır. Dilediğiniz baharatları kullanarak lezzetini artırabilirsiniz.- Alternatif Pişirme Yöntemi: Mardin usulü içli köfte fırında da pişirilebilir. Bu yöntem, köftelerin daha az yağlı olmasını sağlar.- Sunum Önerisi: Haşlama içli köftelerin yanında yeşil salata, nar ekşisi veya limon dilimleri ile sunmak lezzetini artıracaktır.

Sonuç olarak, Mardin usulü haşlama içli köfte, hem yapımı keyifli hem de lezzetli bir yemektir. Geleneksel tarifler, aile ve arkadaşlarla bir araya gelindiğinde paylaşılan güzel anılara da ev sahipliği yapar. Bu tarif ile siz de Mardin mutfağının eşsiz tatlarını evinize taşıyabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
İlk soruyu siz sormak istermisiniz?
Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Güveçte Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Güveçte Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Beğendili Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Beğendili Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Tavuk Kıymalı Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Tavuk Kıymalı Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Sulu Köfte Nasıl Yapılır?
Sulu Köfte Nasıl Yapılır?