Oktay usta'nın çiğ köfte tarifi nedir, nasıl yapılır?

Geleneksel lezzetleri ustalıkla harmanlayan bir çiğ köfte tarifi: taze dana kıyması, özenle seçilmiş baharatlar ve yoğurma sürecinin püf noktalarıyla hazırlanan bu nefis yemek, misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir seçenek.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'nın Çiğ Köfte Tarifi ve Yapılışı

Malzemeler (4-6 kişilik):

500 g yağsız dana kıyma (birinci kalite, taze ve çekilmiş)
2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevenler için artırılabilir)
1 demek maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

İnce bulguru derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15 dakika bekletin.
Kıymayı geniş bir leğene veya büyük bir kaba koyun.
Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, salçaları, baharatları, zeytinyağını ve nar ekşisini ekleyin.
Bulgurun suyunu süzün ve kıymaya ekleyin.
Yoğurma işlemine başlayın. Yaklaşık 30-40 dakika boyunca ara vermeden, kuvvetlice yoğurun. Kıvamı yumuşak ve ele yapışmayan bir hal alana kadar devam edin.
Kıvamı kontrol edin; gerekirse biraz daha zeytinyağı veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı cevizi ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
Çiğ köfteyi servis tabağına alın, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Marul, limon dilimleri ve nar ekşisi eşliğinde servis yapın.

Püf Noktaları: