Oktay usta'nın fellah köftesi nasıl hazırlanır?

Fellah köftesi, Türk mutfağının sevilen ve oldukça lezzetli bir yemeğidir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bu köfte, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanarak, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatif sunmaktadır. Oktay Usta'nın tarifine göre fellah köftesi hazırlanışı detaylı bir şekilde aşağıda açıklanmaktadır.

Fellah köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 3-4 dal taze nane (isteğe bağlı)

Fellah köftesi hazırlık aşamaları şu şekildedir:

• İlk olarak, ince bulguru geniş bir kabın içine alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.
• Bulgurlar şiştikten sonra içine irmiği, rendelenmiş soğanı, zeytinyağını, domates salçasını ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
• Kıvam alan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. İsterseniz köfteleri hafifçe yassılaştırabilirsiniz.
• Hazırladığınız köfteleri kaynayan tuzlu suya atın ve köfteler yüzeye çıkana kadar haşlayın. Yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
• Köfteler haşlandıktan sonra bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarın ve soğuması için bir kenara alın.

Fellah köftesinin sosu, bu yemeğin lezzetini artıran önemli bir unsurdur. Sosun hazırlanışı ise şu şekildedir:

• Bir tavada zeytinyağını kızdırın.
• Kızgın yağa pul biber ve nar ekşisini ekleyin. Karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
• Sosu haşlanmış köftelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
• İsteğe bağlı olarak üzerine taze nane yaprakları serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Fellah köftesi, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında taze yeşillikler ve limon dilimleri ile sunmak, yemeğe tazelik katacaktır. Bu lezzetli köfte, hem ana yemek olarak hem de meze olarak tüketilebilir.

Oktay Usta'nın fellah köftesi tarifi, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir alternatiftir. Afiyet olsun!