Mercimek köftesi nasıl yapılır, oktay usta'nın tarifi nedir?

Mercimek köftesi, Türkiye'nin geleneksel ve sevilen bir mezesi olup, zengin besin değeri ve lezzeti ile dikkat çekmektedir. Genellikle baklagil grubu içerisinde yer alan mercimek, protein ve lif açısından zengin bir besin kaynağıdır. Mercimek köftesi, hem vejetaryen hem de vegan beslenme tarzlarını benimseyen bireyler için ideal bir seçenektir. Bu yazıda, mercimek köftesinin nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve Oktay Usta'nın özel tarifine yer verilecektir.

Mercimek köftesi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze soğan
• 1 adet limon suyu

Mercimek köftesinin hazırlanışı oldukça basit ve pratiktir. Aşağıda adım adım nasıl yapılacağı anlatılmaktadır:

1. Mercimeklerin Haşlanması: İlk olarak, yeşil mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın.

2. Bulgurun Hazırlanması: Haşlanan mercimekleri süzün ve bir kenarda soğumaya bırakın. Aynı zamanda, başka bir kapta ince bulguru bir su bardağı sıcak su ile ıslatın ve 10-15 dakika bekletin.

3. Soğan ve Salça: Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Karıştırma İşlemi: Haşlanmış mercimekleri ve ıslatılmış bulguru derin bir kapta birleştirin. Üzerine soğanlı karışımı, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

5. Yeşillikler ve Limon: En son olarak doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Ardından limon suyu ilave ederek tekrar yoğurun.

6. Şekil Verme: Karışımın kıvamı iyiyse, avuç içiyle şekil vererek köfteleri oluşturun. Dilediğiniz şekilde servis tabağına yerleştirin.

Oktay Usta, Türk mutfağının önde gelen şeflerinden biri olarak, mercimek köftesini hazırlarken bazı özel dokunuşlar yapmaktadır. Kendisine ait tarifte, mercimeklerin haşlanması esnasında içine birkaç dal defne yaprağı eklenmesi önerilmektedir. Bu, mercimeğin daha aromatik bir tat almasına yardımcı olur. Ayrıca, limon suyu ile birlikte nar ekşisi eklemek, köftelere farklı bir lezzet katmaktadır.

Mercimek köftesi, sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tüketilebilir. Yanında marul yaprakları, turşu veya yoğurt ile servis edilmesi önerilmektedir. Ayrıca, mercimek köftesi, uzun süre buzdolabında saklanabilir ve ihtiyaç duyulduğunda hızlı bir şekilde hazırlamak için ideal bir alternatif sunar.

Sonuç olarak, mercimek köftesi hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Oktay Usta'nın tarifi ile zenginleştirilmiş bu klasik tarif, misafirleriniz için harika bir ikram olacaktır.