Mercimekli köfteyi en lezzetli nasıl yapabilirim?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen vejetaryen lezzetlerinden mercimekli köfte, hem besleyici hem de pratik bir seçenek sunuyor. Yeşil mercimek ve ince bulgurun uyumundan doğan bu nefis köfteler, özellikle bitkisel beslenenler için ideal bir alternatif oluşturuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mercimekli Köfte Nedir?

Mercimekli köfte, Türkiye'nin geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan ve özellikle vegan ve vejetaryen diyetleri için ideal bir besin kaynağı olan bir yemektir. Genellikle yeşil mercimek, ince bulgur, soğan, biber salçası, baharatlar ve yeşilliklerden oluşan mercimekli köfte, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir.

Malzemeler

Mercimekli köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet büyük boy soğan
2-3 yemek kaşığı biber salçası
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kararbiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Bir avuç taze soğan
Bir avuç maydanoz
Yeterince su

Hazırlık Aşaması

Mercimekli köfteyi en lezzetli şekilde hazırlamak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir:

Mercimeğin Haşlanması: Öncelikle mercimekleri güzelce yıkayın ve bir tencereye koyarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın.
Bulgurun Hazırlanması: Mercimekler haşlanırken, ince bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Bu işlem, bulgurların yumuşayıp mercimek ile birleşmesini kolaylaştırır.
Soğan ve Salçanın Kavrulması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Tüm Malzemelerin Karıştırılması: Haşlanmış mercimekleri, şişmiş bulguru, kavrulmuş soğanı ve baharatları geniş bir kapta birleştirin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın. İsterseniz ince doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyebilirsiniz.
Şekil Verme: Karışım iyice homojen hale geldikten sonra, küçük parçalar alarak avuç içinde şekil verin. Dilerseniz köfteleri marul yaprakları ile servis edebilirsiniz.

Servis Önerileri

Mercimekli köfte, genellikle meze olarak veya ana yemek olarak servis edilmektedir. Yanında marul, limon dilimleri ve turşu ile sunulması önerilmektedir. Ayrıca, yoğurt ile birlikte tüketildiğinde lezzeti artmaktadır.

Ekstra İpuçları

Mercimekli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları şunlardır:

Mercimek Seçimi: Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek kullanmak, köftenin daha yumuşak olmasını sağlar.
Baharatlar: Kişisel damak zevkinize göre baharat çeşitlerini artırabilirsiniz. Kimyon veya nane eklemek lezzeti zenginleştirebilir.
Soğutma: Köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında bir süre soğutmak, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.

Mercimekli köfte, sağlıklı ve besleyici özellikleri ile dikkat çekerken, aynı zamanda pratik bir şekilde hazırlanabilir. Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize lezzetli bir alternatif sunabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Uzman 10 Kasım 2025 Pazartesi

Mercimekli köfte yaparken bulgur çok mu yumuşak oluyor, kıvamını nasıl tutturmalıyım?

Admin 10 Kasım 2025 Pazartesi

Mercimek köftesinde bulgurun kıvamını tutturmak için şu noktalara dikkat edebilirsiniz:

Bulgur seçimi: İnce bulgur yerine köftelik veya pilavlık (daha iri taneli) bulgur kullanın. İnce bulgur çabuk yumuşar ve hamur kıvamı alır.

Islatma süresi: Bulguru sıcak suyla değil, ılık suyla ıslatın ve 15-20 dakikadan fazla bekletmeyin. Bulgur suyu çekip şişince hemen diğer malzemelerle karıştırın.

Su miktarı: Bulguru tamamen geçmeyecek kadar su kullanın. Fazla su bulgurun aşırı yumuşamasına neden olur.

Yoğurma: Bulgur ve mercimeği fazla yoğurmayın, elde şekil alacak kıvama gelince bırakın.

Dinlendirme: Karışımı buzdolabında 30-60 dakika dinlendirerek kıvamının oturmasını sağlayın.

Bu adımlarla mercimek köfteniz daha diri ve şeklini koruyan bir kıvamda olacaktır.