Sivas yöresine özgü içli köfte nasıl yapılır?

Sivas mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan içli köfte, yöresel malzemeleri ve kendine has tarifiyle dikkat çekmektedir. Bu makalede, Sivas'a özgü içli köftenin yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız. İçli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanışı ile birçok kişinin favorisi haline gelmiştir.

İçli köftenin yapımında kullanılan malzemeler, köftenin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardandır. İşte gerekli malzemeler:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana eti)
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (damak zevkine göre)
• Yarım su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı un (dış harcı için)
• 1 adet yumurta (dış harcı için)
• Kızartmak için sıvı yağ

İçli köftenin hazırlanışında dikkat edilmesi gereken birkaç adım vardır. Bu adımları sırayla takip ederek lezzetli içli köfteler elde edebilirsiniz:

İlk olarak ince bulguru bir kabın içine alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar yeterince yumuşadıktan sonra, üzerine tuz ve baharatları ekleyin.

Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Kıyma ekleyin ve iyice pişene kadar kavurun. Domates salçasını da ekleyerek karıştırmaya devam edin. İsteğe bağlı olarak ceviz içini ve nar ekşisini ekleyin. Karışım piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Şişmiş bulgurların üzerine yumurta ve un ekleyin. Yoğurarak hamur haline getirin. Hamur kıvamına geldikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açarak iç harcı yerleştirin ve kapatın.

Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

İçli köfte, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca, yanında yeşil salata veya turşu ile sunum yapabilirsiniz.

Sivas yöresine özgü içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanışı ile dikkat çekmektedir. Bu geleneksel tarifi uygulayarak, evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan içli köfte, misafirlerinize de sunabileceğiniz özel bir lezzettir.