Urfa'nın etsiz çiğ köftesi nasıl yapılır, tarif ister misiniz?

Urfa mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan etsiz çiğ köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak öne çıkmaktadır. Geleneksel olarak et kullanılmadan hazırlanan bu tarif, vegan ve vejetaryen beslenme tercih edenler için de mükemmel bir seçenektir. Bu makalede, Urfa'nın etsiz çiğ köftesinin tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Etsiz çiğ köfte hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 su bardağı domates salçası
• 1/2 su bardağı biber salçası
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• Yarım demet taze soğan (ince doğranmış)
• 1 adet limon suyu
• Marul yaprakları (servis için)

Etsiz çiğ köftenin hazırlanışı aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilmektedir:

1. Bulguru Hazırlama: - İnce bulguru geniş bir kaseye alın. - Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için 10-15 dakika bekleyin.

2. Salça ve Baharatların Eklenmesi: - Şişen bulgura domates ve biber salçasını ekleyin. - Rendelenmiş soğanı, nar ekşisini, zeytinyağını, tuz, kararbiber ve kimyonu da ekleyin.

3. Yoğurma İşlemi: - Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşama, köftenin kıvamını alması için oldukça önemlidir. - Yoğurma işlemi sırasında gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

4. Yeşilliklerin Eklenmesi: - İnce doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin. - Tüm malzemeleri tekrar yoğurarak iyice harmanlayın.

5. Şekil Verme: - Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuçlarınızda yuvarlayarak şekil verin. - İsterseniz, şekil verdiğiniz köfteleri marul yaprakları üzerinde servis edebilirsiniz.

Etsiz çiğ köftenizi, marul yaprakları ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında limon dilimleri ve turşu ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Etsiz çiğ köftesi, özellikle soğuk içeceklerle birlikte tüketildiğinde ferahlatıcı bir atıştırmalık haline gelir.

Urfa'nın etsiz çiğ köftesi, hem yapımı kolay hem de sağlıklı bir alternatif sunmaktadır. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenektir. Elinizdeki malzemelerle kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu lezzetli atıştırmalığı denemenizi öneririz. Afiyet olsun!